Направљен од крумпирних цветова црвене боје ( Самбуцус нигра или С. цанаденсис ), елдерфловер шампањац је природни, мехурић, лагано алкохолно пиће са деликатним укусом.
Послужите је хладним за јединствено и освежавајуће пиће на топлим летњим вечерима.
Шта ћеш ти требати
- 7 до 8 великих (6 инча пречника) старијих цвјетова (или дупло више од малих елдерфловер кластера)
- 2 килограма вреле воде (филтриране или неклориране)
- 6 пинтс хладна вода (филтрирана или неклорирана)
- 1 килограм меда (или 1 1/2 килограма шећера)
- 1/4 чаша сирћетног ока (или 2 велика лимуна - сок и колена - плус 2 кашике сирће сирће)
Како да се направи
- Немојте опрати цвеће елемената. То су њихови природни квасци који ће изазвати ферментацију. Само исеците било који инсект и уклоните густе стабљике.
- Ставите мед или шећер у врло велику посуду и сипајте 2 кила вреле воде. Мешајте док се мед или шећер потпуно не раствори.
- Додајте 6 пинта хладне воде. Мешајте у сирћету или лимуновом соку и цвету елемената.
- Покријте чистом умиваоником и пустите да се смеша седи на собној температури 48 сати, мешајући најмање два пута дневно. До краја ова два дана, требало би да видите знаке ферментације: врх течности ће изгледати пенушаво и мехуриће, посебно када га мешате. Ако је течност још увијек у потпуности и даље након 48 сати, додајте врло мало штапића (само неколико зрна) вина или пецива и чекајте још 48 сати, повремено мешајући, пре него што пређете на следећи корак.
- Сипати ферментисани шампањац од елдерфлора кроз фино мрежасто сито како би се напунио цвијеће (и лимуна, ако се користи). Користите лијевак за помицање пива у чисте пластичне боце сода са завртњима или дебелим керамичким или пивским бочицама са флип врховима. Немојте користити бочице са врећастим вином, јер је шампањац старијег млијека у прилици да искрсне корице или горе, експлодирајући бочице. Оставите барем један центиметар прозора између површине течности и обода бочица. Обезбедите врхове.
- Оставите на собној температури недељу дана, "бурпинг" (кратко отварање) бочица најмање једном дневно. После недеље на собној температури, померите их у фрижидер, али наставите да "бацате" бочице повремено за још једну недељу.
Елдерфловер шампањац ће се држати у фрижидеру неколико месеци. Што раније пијеш, јајће ће пробати. Сачекајте најмање 2 недеље од флаширања ако желите у најбољем случају. Верзија меда траје мало дуже да се избацује од верзије шећера. Коначно пиће треба да буде газирано и лагано слатко, али не и клеветно.
Напомена: Технички, овај ферментисани сточни напитак није шампањац јер не садржи сорте грожђа који се користе за аутентичан шампањац. Али, генерацијама се назива шампањац старијих цвећа, тако да се овде користи заједничко име.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 114 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |