Овај гарлицки рецепт за козице је једноставан, укусан и тако једноставан да се брзо постане једно од твојих посуђа. Љепота овог јела је да се може послужити на више начина: бацати тестенином као што је овде, или преко пиринча, кускуса или равнице са бочним крушеним хљебом. Без обзира на то како служим ово јело, увек је ударио!
Шта ћеш ти требати
- 12 унци танких шпагета или лингвина
- 3 кашике
- маслиново уље
- 1 1/2 килограма велики шкампи (ољуштени и разграђени)
- Дасх салт
- Црни бибер свеже млети
- 2 каранфилића бели лук (млевено)
- 1/4 кашичице здробљене вруће црвене паприке (или више по укусу)
- 1 1/2 супене кашике
- свеже
- нар
- Бело вино 1/4 чаша
- 1/4 чаша свјежи лимунов сок (или сок од једног лимуна)
- 1/2 чаша свеже нарибаног пармезанског сира
- Опционо: 3 жлице лагане хране
- пињоли
Како да се направи
- Додајте велики лонац слане воде до вреле воде. Додајте тестенине у врелу воду и кувајте у складу са упутствима за паковање, или до ал денте.
- Док тестенине кувају, загрејте 2 жлице уља у великој понуди на средњој температури. Додајте шкампи у једном слоју. Посути с сољу и бибером. После 2 минута окрените козицу, додајте остатак кашике уља, лука и црвене паприке. Непрекидно мешати 1 до 2 минута. Додајте сок од лимуна и бијелог вина до шкампа. Премешајте мало да смањите вино. Мешајте у лимуновом соку.
- Шаљемо 1/3 шољице воде за кување у велику послужавну посуду. Испразните тестенине и додајте у посуду. Сипајте ракију сосом преко тестенина. Додајте борове матице и пармезан и баците се за мешање и капут. Послужите са шећером маслиновог уља и додатним црвеним љуспицама на свакој поседи, по жељи.
Рецепти и савети рецепта
• Да пржите борове матице, проширите их у мали тешки тањир и кувајте на ниској врућини 3 до 5 минута, често потресите тањир, све док не светло смеђе.
• Време кувања на пакирању тестенина је само смјерница. Почните тестирати кухане тестенине после око 4 минута кувања и свеже тестенине након око 30 секунди. Извуците комад и угризите га, требало би да се осећа нежно, али чврсто (ал денте). Прекуваној тестенини ће се кашастим и пастозним.
• Чим се тестенина заврши, темељито га исцедите у цријево. Немојте га испирати, осим ако није наведено у рецепту. (Тестенина се обично испира само ако се користи у салати.)
• Сушене тестенине могу се чувати у непропусном контејнеру на хладном, тамном месту и задржати ће се скоро на неодређено време. Међутим, сушене пасте са целим псеницом треба користити за 1 месец. Свјеже тестенине треба чврсто умотати и хладити до 5 дана, или дупло омотати и замрзнути до 4 мјесеца. Замрзнуте тестенине не морају да се отапају пре кувања.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 573 |
| Укупно масти | 20 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 349 мг |
| Натријум | 1.147 мг |
| Угљени хидрати | 43 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 54 г |