Салтватер Таффи је класична слаткиша са меканом, жваком текстуром, забавним вртлогима боје и наизглед бескрајним разноврсним укусима!
Повлачење тафи је велики посао и дуг посао, па ако је могуће, тако да регрутује пријатеља или члана породице како би помогао. То ће учинити посао бржим и забавним!
Шта ћеш ти требати
- 4 унце воде (1/2 шоље)
- 11 унци светлосног кукурузног сирупа (1 шоља)
- 14 унча шећера (2 шољице гранулиране)
- 3/4 кашике соли
- 1 унча маслаца (2 кашике)
- 1 екстракт ароматичног чаја
- 1 унча бешумљена крема (1/4 чаша)
- 3 до 4 капи гел хране боје
Како да се направи
- Прскањем обложеног листа за печење са спрегнутим спрејом за кување.
- Комбинујте воду, сируп кукуруза, гранулирани шећер и сол у четкици од 4 квартета на средњој високој температури. Мешајте док се шећер не раствори, а затим опере бочне стране ташне са влажном четкицом за пецење како би спречили стварање шећерних кристала. Када се шећерни сируп дода до врућине, убаците термометар из слаткиша .
- Кувајте сируп, без мешања, док термометар не достигне 255 Ф (123 Ц) . Ова температура ће произвести прекрасно меку и жвакаву тафију. Ако вам се свиђа тафића, припремите га на 260 Ф за средњу фирму или 265 Ф за врло чврсту тафију. Једном на одговарајућој температури уклоните посуду са врућине, додајте маслац и арому и мешајте док се маслац не топи и све добро мешају.
- Сипајте бомбоне на припремљени лист за печење и пустите га да се шире. Додајте крему марсхмаллова и храну на врху. Пустите да се слаткира охлади док не почне да се поставља око ивица, око 5 до 10 минута. Поставите шпатулицу испод једне ивице слаткиша и преклопите га у центар, изнад качкаваљке, а затим срушите друге ивице слаткиша у средину, чинећи компактни пакет.
- Ставите пластичне рукавице како бисте заштитили руке и прскају рукавице нешрафљеним спрејом. Саставите бомбоне и скупите га све док се помешана крема и боје не мешају. Држећи бомбоне у обе руке, извуците руке од себе, истичући бомбоне у конопац између њих. Вратите руке заједно, окрените бомбоне заједно и поновите процес вући. У почетку, тафија ће се опустити и пасти, али док наставите да вуку тафију, она ће се охладити и постати чвршћа и лакша за манипулацију.
- Наставите да вучете 20 минута док не држе свој облик добро и постаје тешко повући. Почет ћете да видите паралелне гребене у вученим бомбонима према крају процеса; ово је знак који је тафи спреман.
- Подијелите тафи у четвртине како бисте лакше радили. Окрените тафију у дугачку танку врпцу пречника 1/2 инча. Користите ољане кухињске шкаре или оштри нож како бисте га исечили на мале комаде од 1 инча и поновите са преосталим тафијем.
- Обмотите тафи у воском папира како би му помогао да задржи свој облик и спречи га да се држи заједно. Чувајте воду за слану воду у непредушном контејнеру на собној температури до две недеље. Можете га задржати дуже, али ће временом почети да изгуби меку и жвакану текстуру.
Варијација: Да направите пругасту тафију, припремите два плоча за печење и равномерно поделите шећерни сируп. Додајте половину свјежине крему за сваку групу и додајте различите боје на врх. Повуците сваку групу појединачно и увијте их у дугачке танке ужад. Заједите конопце различите боје заједно, а затим их танка тако да се боје меша. Исеците и обмотите пругасту тафију као и обично.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 113 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 17 мг |
| Угљени хидрати | 28 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |