Ово зачињено јело одражава фузију португалских и индијских кухиња које су се одвијале током колонизације Гоа. Сос има пуно укуса као познати португалски пери-пери сос. Традиционална метода користи дубоко пржење за кување пилетине, али можете га гриловати ако желите. Пржите кокосовој врућини са свежом зеленом салатом.
Шта ћеш ти требати
- 1 цела пилетина (лептир)
- 2 кашике лимуновог сока (свеже од 1 великог лимуна или користите сок од лимете)
- 2 кашичице со (косхер)
- 6 црвене љиљане (суво)
- 3 зелене љиљане
- 6
- бибер
- 30 каранфилића
- 1 комад ђумбира (с палетом)
Како да се направи
- Пилећи суви, изнутра и напољу, са папирним пешкирима.
- Направите солну пасту мешањем довољно цитрусног сокова како бисте навлажили 2 кашичице соли. Пробиј га преко пилетине. Сипајте остатак сокова над пилетином и пустите да седне на собној температури 30 минута.
- Док пилетина маринира, преостале састојке прелијте преко ђумбира заједно у густу пасту.
- Обришите ову пасту по целом пилетину, покријте га лабаво и дозволите му да маринира у фрижидеру 8 до 10 сати.
- Исеците пилетину на комаде у складу са вашом величином.
- Довољно загрејати уље да покрије комаде пилећа у холандској пећи или дубоком тешком лонцу до 350 степени. Нежно спустите комадиће пилећа у вруће уље, пазите да не залијепите пот или смањите топлоту. По потреби кухати у серијама.
- Периодично прелистајте комадиће пилећа, кувајте док унутрашња температура не достигне 165 Ф, мерено помоћу месног термометра. Ово може трајати од 12 до 18 минута.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 300 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 70 мг |
| Натријум | 1.132 мг |
| Угљени хидрати | 23 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 26 г |