Дефиниција:
Шта су Поттед Схримп?
Потковани шкампи су традиционална британска храна и воле овде вековима. Традиционално, они се раде са малим смеђим шкампима пронађеним око залива Морецамбе, познатији као Мокрице Баи Мокре у северозападној Енглеској, иако се може користити било која мала шкампа.
Шкампи се прво кувају, а традиционално би то било у морској води. Затим се шкампи гранатирају и помешају у зачињеном, - мачкавом или мушкатном орашчићу, шапу паприке - можда чак и наговештаја каранфила - разјашњеног путера.
Маслац мора бити разјашњен јер његово чишћење помаже у очувању козице испод ње.
Како су послужене кашике?
Роже се традиционално сервирају на комадићима танког топлог тоста. Још један сјајан приједлог за служење, мада не традиционалан, јесте мешање козице и путера кроз свеже куване тестенине.
Како су качкаваљ и кокице?
Иако су традиционално козице биле очуване у посуђима од порцелана или керамике, данас се углавном налазе у пластичним кантама. Верује се да овај метод очувања шкампа датира у Тудоровим временима, а индустрија у целини проширена је у 19. веку, када захваљујући развоју жељезничких мрежа потражња за шкампима порасла.
Шта је Поттед Фоод?
Према историчару исхране Бее Вилсон, потплаћена храна је потомак пите у којој је тешка, без ваздуха ("средњовјековни филм за пржење", како је то чудесно проглашава) замењен бољ елегантним зачињеним маслацем.
Једном давно, на тај начин је сачувано све што је из језика (посебан фаворит Елизабете Давида) за сир, док је Мег Додс, аутор Приручника домаћица из 1826. године, тврдећи да ће се игра "послати на оддаљена мјеста" задржати мјесец дана ако Потпуно правилно.
Шта су Моркам Беј шкампи и зашто су они најбољи за поткровље?
Морецамбе Баи шкампи су слатка дегустација, а маче пинки-браон шкампи су ухваћени у плитким водама, блату и песку залива Морецамбе у северозападној Енглеској.
Традиција скривања у овим деловима била је занимање од 18. века. Неки произвођачи су традиционално користили препознатљиве чамце зване "племство", други се ослањају на тракторе (раније коње и кола) како би прешли опасне пјешке из језера плус суштински степен стручног знања о променљивим пукотинама и плимама. Стварни риболов укључује компликован систем дугих мрежа са пловцима који су причвршћени за тракторе, који се возе дуж линије за воду
У заливу су остали само три произвођача шкампа, укључујући Фурнесс Фисх и Гаме.