Вијетнамски кари је много мање познат по индијском и тајландском каририју. У ствари, никад нисам знао да је постојала пре око 5 година када је пријатељ блогер за храну дијелио свој породични рецепт. С обзиром да је то ново откриће за мене и чињеница да не могу да одолим цурри јела, морао сам одмах да испробам њен рецепт. Да вам кажем да је то била једна од најбољих ствари које сам икада учинио у свом животу. Вијетнамски кари је тако укусан, срдачан, задовољавајући и прилично једноставан за припрему. Мој муж и ја толико волимо то што већ годинама правимо и једемо овај кари. Не могу да га препоручим довољно, па покушајте.
Рецепт је велики део, тако да је одличан за неколико оброка или за храњење гомиле. Приметићете да њен рецепт користи млеко, ово је нешто што је јединствено за њен рецепт; али ако желите да можете заменити цело млеко пола чорбе и пола кокосовог памука.
Нешто врло јединствено за вијетнамски кари је укључивање делова багета. Ово је традиционални начин јести и нешто инспирисано француском колонизацијом Вијетнама. Све што јесте је једноставно потапати ваш хлеб у цурри бротх. Ја лично, волите да радите ово јер даје оброк забаван твист.
(Овај рецепт заснован је на инспирисаној рецепту А Литтле Бит Бурнт-а, приметићете неке разлике између њеног рецепта и доле, које сам тијековао током година.)
Шта ћеш ти требати
- 3 лб./13.6 кг. пилеће месо (користите смешу тамног и бијелог меса за укуснији кари)
- 8 средњих шаргарепа (пелен и свако сечено у дебеле и парче величине)
- 6 мала кромпира (руссет, пилинг и сечени на 1/4 инча)
- 1 до 2 слатког кромпира (наранџасти, ољуштени и резани на дебеле и парче величине)
- 1 велики лук (браон, ољуштен и грубо исецкан)
- 4 велика белца каранфила (фино млевена)
- 2 шалота (фино исецкана)
- 3 инча / 7.62 цм комада ингвера (
- ољуштени и фино млевени)
- 2 стабла
- лемонграсс (модрица)
- 4 шоље пилеће јухе са ниским садржајем натријума
- 2 кашике рибљег соса
- 2 шоље целог млека
- 1 конзерва кокосовог млека
- 3 кашике вијетнамског цурри праха (или Мадрас прах ако није доступно)
- 1 до 2 кашичице соли (фино море, количина по укусу)
- Црни бибер по укусу
- 1 до 2 кашичице шећера (количина по укусу)
- 2 до 3 кашике биљног уља
- Опционално: багуетте и / или риже резанци (за сервирање, по жељи)
Како да се направи
1. Типично је пилеће месо исецкано на мање комаде уместо да оставља у оригиналном облику или величини. На вама је све што желите да свако комадићете на мање (можете такође имати и месара да исецете целу пилетину на 10 комада), ако не оставите комаде као што јесте - али обратите пажњу да ће време кувања бити дужи. Уверите се да имате све састојке при руци и спремни за употребу, јер се овај рецепт брзо удружује.
2. Окупите сваки комад пилетине са мало соли и мљевени црни бибер, а затим оставите на страну. Загрејте уље у великом и тешком лонцу. Када се вруће додају лук и шалот и сауте док не буду мекани и провидни. Потисните их у страну и додајте пилеће комаде, кувајте месо све док не почне да се смеђе. Затим додајте млевени бели лук и ђумбир и сауте на 3 минута. Потом потресите у праху каре, соли и пола шећера. Дајте састојцима добро мешање, а затим додајте лемонг трашу, рибљи сос, пилеће јуле и кокосово млеко. Окрените топлоту на средњу ниску, покријте посуду и утурајте 30 минута или све док се пилетина потпуно не кува. Сада додајте кромпири, шаргарепе и слатке кромпира. Поново покријте и пустите да утреје све док поврће није мекано, око 15 до 20 минута. На крају сипајте у цело млеко и разблажите се око 8 минута. Пре сервирања, пробајте јухо и, ако је потребно, додајте још цурри праха, соли или било које друге зачине.
3. Када је цурри по вашој жељи, послужите са неким рижевим резанцима и бундевима са стране. Остаци су још бољи сутрадан!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 5639 |
| Укупно масти | 321 г |
| Засићене масти | 95 г |
| Незасићена маст | 125 г |
| Холестерол | 1.905 мг |
| Натријум | 3.387 мг |
| Угљени хидрати | 42 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 607 г |