Како купити, складиштити и користити Лемонграсс
Лемонграсс има небеско лемонску арому која обухвата ушију од ђумбира и мирисан мирис тропског цвијећа. Замислите то као чудесно осетљив парфем за храну. Иако може бити укусно са већином било чега, лемонграсс сије најбоље када се користи са пилетином, морским плодовима и тофу.
Како купити Лемонграсс
Флаворни део лимунске траве је доњи дио стабљика, а обично се продаје са лишћем и горњим стабљима уклоњеним.
Потражите лимунску траку која је чврста и бледо жуто-зелена са мало сијалице на крају. Врх ручице би требало да изгледа релативно свеже; они се нагло брзо исушу, тако да можда не изгледају као да су само сакупљени, али не би требало да буду тамно или тужни.
Како складиштити Лемонграсс
Чувајте лемонграсс лабаве завојнице у фрижидеру до неколико недеља. Или, добро га заврните и замрзните. Ако га замрзнете, размислите о сецкању или млевењу, а затим га смрзавајте у боцама од 1 кашике (лежиште ледене коцке је корисно за замрзавање све до тврдог, а затим пребаците у заптивну пластичну врећу за дуготрајно складиштење) , тако да је спреман за употребу и једноставно га можете бацити у маринаде, преливе и мешања-фрите одмах из замрзивача.
Како кувати с лимонском травом
Лемонграсс се најчешће користи у 1- до 2-инчним комадима у супе, кукурузима и чајевима. Само додајте исечене комаде ружичастог траве и оставите их у супу или паприку све док не дају толико укуса колико желите.
Будите љубазни према вашим ресторанима и уклоните комаде пре него што их слушате, јер имају тенденцију да буду дрвенасте и не праве најбоље за јело.
Лемонграсс се такође може сипати и додавати у мешавине или пршута за печење на жару или печење меса или морских плодова. Користите само неколико доњих центиметара за млевење и уклоните тврди, дрвенасти спољашњи слој стабљике, јер је то најнежнији део стабљике лемонг траве и држиће вам јело у облику дрвених бочица.
Такође ћете морати да је заиста пребаците у танке ситне комаде, јер чак и оно више језгро може бити прилично влакнасто.
Без обзира на то како га користите, знајте да дуже време кувате лимунску траку, постаје интензивнији његов укус. За укус који је лаган и осетљив као његов мирис, додајте лимунску траву ка крају кувања.
Рецепти Феатуринг Лемонграсс
Лемонграсс се обично користи као део већег профила окуса, као у овој Самбал Роастед Пумпкин или овај Свеет Потато Броццоли Цурри , али не мора увек да узме позадину на бели лук или ђумбир или чилије. Ова кокосова кремаста кукуруз у потпуности искориштава деликатно ароматичну природу лимунске траве.