Како доћи до савршеног средњег римског праха са припремом "Метод Кс"

01 од 08

Припремите првог ребра

НАПОМЕНА: Овај метод је специјално дизајниран за мање главе ребара испод 8 килограма. Такође је калибриран како би се произвео савршени, средњи ретки део говедине. Ако радите веће главно ребро или желите да га скувате више, погледајте овај традиционални метод за главу ребра говедине ау јус .

Купите "кост-у" главног ребра говеђег печења. Обично су обрезани за пећницу и изгледају као слика. Ако и даље има велики дебео слој масти на врху, исечите ово искључивање - остављајући само 1/4-инцх до 1/2-инчни слој.

Поставите главно ребро у тешку посуду за печење и оставите да дође до собне температуре. Ово је КРИТИЧКИ корак. Ако је главно ребро хладно на леду, временска формула неће бити тачна. Требало би да га оставите на 2-4 сата у зависности од величине - неки чак и остављају га, омотани, преко ноћи.

02 од 08

Направите зачинено масло

Да бисте осигурали одличну коре и укусну главу ребра, направите једноставно масно киселино комбиновањем следећих састојака и добро мешање.

За 4-фунтну главу ребра:

1/4 чаша меког путера
1 кашичица црног бибера
1 кашичица соли
1/2 чајне кашике цаиенне
1 кашичица биљке де Провенце (или било коју другу сушену биљну мешавину)

Такође можете радити и са маслиновим уљем, као и са било којим зачинама и зачинама које желите.

03 од 08

Сезон Приме Риба

Распршите смешу мјешавине маслаца на површини главног ребра, а затим великодушно додајте свежи црни бибер и сол. Кошерна соли у дебелом делу одлично функционишу за овај рецепт, али било која сол ће учинити.

04 од 08

Време је да се "уради математика" и изађете на првобитног ребра

У реду, ево тајне формуле за "Метод Кс" - помножити тачну тежину 5 минута. Ово је време кувања (можете окружити време кувања до најближег минута).

За сликовито главно ребро, било је 3,75 кг к 5 мин. = 18.75 минута или 19 минута

Обавезно набавите тачну тежину са етикете и немојте кружити!

Загрејати свој пећницу на 500 Ф. Уверите се да је рерну довољно времена да се потпуно загреје. Она мора бити на температури када се ставља главна ребра.

Поставите главно ребро на средњу регалу и печење за тачно број минута одређених горњом формулом. Затим искључите пећницу. НЕ ОТВАРАЈ ВРАТА.

05 од 08

Искључите пећницу и сачекајте 2 сата

Рерна је искључена и чекате тачно 2 сата без отварања врата пећнице. НЕ ОТВАРАЈ ВРАТА. Иди на шетњу, или узмите бочна јела кувана на врху пећи.

Током овог двочасовног периода, топлота из иницијалног сјеме ће наставити лагано кухати говедину до савршеног средње ретка.

06 од 08

Уклоните главну рибу и служи

Уклоните главно ребро на плочу за резање и урезите се у најсођи, најснажније, најсавременије средње ретко месо којег сте икада видели! Можете се резати на кост, или скинути кости са дна печења, а затим резати месо.

07 од 08

Окрените главу ребра говедине у главу ребра говедине "Ау Јус"

Да направите врло брзи природни сос; исперите вишак масти и ставите печење на високу топлоту. Додајте неколико чаша воде или говеђе јухе и доведите до врења док гребете све карамелизиране говеђе од дна посуде са дрвеном кашиком или жвакањем.

Пустите да се ово вре и лагано смањите док резим месо. Сипајте у сервисну посуду, узимајте сољу и свјежи мљевени црни бибер по укусу и служите уз главно ребро.

08 од 08

Приме Риб Савјети и подсетници

• Опште правило је 2 дела главног ребра по кости у печењу.
• Немојте бити стидљиви када зачините главно ребро пре печења. То је велики комад меса, а зачиниће споља треба да буде великодушно.
• Иако ова формула треба радити лијепо, како то увек има за овога кувара, увек можете двапут провјерити термометром на крају 2 сата. Ако се из било ког разлога приме ребра подлегне, једноставно окрећите пећницу на 325 степени Ф. и кувајте док унутрашња температура не буде 120 степени Ф., уклоните, покривајте лабаво са фолијом и пустите да се одморите 20 минута.
• Запамтите, ова метода је специјално дизајнирана за мање глатке ребре и калибрирана је тако да производи савршено, ружичасто, средње ретко ребро ребро. Ако радите веће главно ребро, или желите да је кувамо на различите доности, погледајте ову традиционалну методу за главу ребра говедине ау јус .
• Ово треба да ради исто за електричну пећницу све док је стандардна величина, добија се на 500 степени Ф и има врата која се чврсто затвара. Мање пећи или други апарати за печење неће радити користећи исту временску формулу.