Традиционална говеђа говеда је најбоља пратња за печење говедине и јоркширске пудинге , национално јело Велике Британије, па зашто бисте икада купили готови сокови приликом стварања је тако једноставан и укусни много боље од свега што можете купити?
Трик са великим сосом је да користите укусне сокове од печења. Тада вам је само неколико једноставних састојака, а недељно печење или вечерно јело ће се трансформисати.
Шта ћеш ти требати
- 1 сок чаша од печеног меса (више или мање, погледајте напомену испод)
- 1/2 стакло црвено вино или лука
- 500мл (1 пинт) месо или
- поврће
- 1 тсп маслац, ледено хладно (ставите у замрзивач сат времена пре употребе)
Како да се направи
- Када се печено месо кува, уклоните га из рерне, омотајте у алуминијумску фолију и оставите на једној страни да се одмара. Исперите било који вишак масти.
- Ставите печење за печење на врху пећи на високој температури све док се сокови од меса не почну мехурити, пазити да не пале док се брзо изнад
- Сипајте у црвено вино и гребите све сокове са дна посуде са дрвеном кашиком или шпатулом. Дозволите да се мехурира док се не смањи на лепљиву, концентрисану глазуру. Не остављајте конзолу без надзора, јер се редукција дешава веома брзо.
- Додајте стоцк и темељито мешајте како бисте укључили смањену глазуру.
- Обришите мрље кроз фино сито у тепихе и доведите до нежег врела и смањите за једну трећину.
- Када се сосје смањите, додајте маслац у ситним комадима, лагано стресите посуду све док се апарат не упије. Додавањем леденог масла не само да дода укус, већ даје сјај сјајним сјајем.
- Провјерите месо које се одмара да бисте видјели да ли је одустало од више сокова од меса (говедина и јагње ће често бити, пошто се месо опушта). Додајте ове сокове у сосје и дајте му још један брзи загријав.
- Останите топло док не будете потребни, а затим напуните у загрејаној чамац.