Печурке су ниско-киселина храна, што значи да им је потребно мало посебног третмана у конзерви, али ово обрађивање бијелог вина чини трик на најкрупнији начин. Ове мариниране печурке користе италијанске биљке, лук од бјеланчевина, здробљене црвене паприке и црни бибер. Гурати директно из посуде или додати у салате, антипасто плоче или плочице цхарцутерие. Ове су изненађујуће лако скупити за такав укусни залогај!
Овај рецепт је поново штампан уз дозволу књиге "Неће вам мама" од стране Ребецца Линдамоод, © 2016 страница Стреет Публисхинг.
Шта ћеш ти требати
- 3 килограма / 1,4 кг мале печурке (дугме, не више од 1 1/2 инча / 4 цм преко најширег дела)
- 1/2 шоље / 120 мл лимунов сок (у флашираној количини)
- 1 1/4 чаше / 300 мл бијелог винског сирћета (са 5% киселост)
- 1 шоља / 237 мл маслиновог уља (чиста)
- 5 каранфила од чесна (лагано разбијена и ољуштена)
- 1 1/2 чајне жличице / 8 г соли (косхер)
- 1 1/2 кашичице / 2 г оригана (осушено)
- 1 1/2 кашичице / 1 г босиљка (осушено)
- 1 кашичица дробљене црвене паприке
Како да се направи
Пажљиво оперите печурке и обришите стабљике тако да не буду дуже од ¼ инча (6 мм) од поклопца печурака. Користите стабла у другом рецепту. Ако желите, веће гљиве можете смањити на пола, али није строго неопходно. Додајте у велико складиште од нерђајућег челика са лимуновим соком и покријте гљиве с свежом водом. Довести до кључања. Када дође до врућине, подесите свој тајмер и пустите га да се ухвати
5 минута.
Испразните печурке и учврстите их у полу-пинт (240 мл) тегле остављајући 13 цм (13 мм) главног простора.
У другом тепиху мешајте бијели вински сир, маслиново уље, каранфиле, сол, оригано и листове босиљка и здробљене црвене паприке. Додајте ову смешу на врелу средњу високу топлоту. Пеците бели лук од сланог раствора и увуците једну каранфил у и међу печуркама у свакој посуди. Добро промешајте сирће и уље и обложите печурке у тегле, држећи ½ инча (13 мм) главног простора. Обришите папирни пешкир са сирћетом и употребите га да бисте обрисали обруче од тегли. Фиксирајте поклопце за јаране и правилно затегните.
Користите клешта за премештање тегле на канер пун пуну воду која покрива тегле за 2 цм (5 цм). Ставите поклопац канера на место, вратите воду до вреле и процесирајте 20 минута. Пажљиво пребаците тегле на бројач за рукавице или жице за хлађење и оставите их да се потпуно охладе, пожељно преко ноћи, пре уклањања прстена, брисање чаша и етикетирање.
КУЋЕ НАПОМЕНЕ
- После обраде, вероватно ћете приметити да се уље и сирће одвајају у тегли. Ово није разлог за забринутост. Увек остављам моју теглу чврстог шејка или два да их рекомбинишем пре него што отворим.
- Немојте бацати то облачење које окружује печурке! Можете га користити као самостална италијанска салата или маринирати пилетину или свињетину са њом.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 184 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 366 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 10 г |