На тржишту постоји пуно врста мљева и залиха, а употреба за њих, чини се, ограничена само вашом маштом. Зато будите смељи. Експеримент. Иначе, не морате да купујете залиху или чорбу. Ако имате додатни временски период, попуните поподне и направите своје.
Чувати бродове и залихе
Никаквог кувара не би требало да буде без колекције чорби и залиха. Уштедеју време и дају вам почетак на кухању.
- Постоји разлика између бујица и залиха. Технички, залихе користе кости од меса, док чорбе не раде. Не постоји таква ствар као што је поврће ; ако је ваша база направљена само уз поврће и без меса, то је чорба. Али често у рецептима и уобичајеном коришћењу, термини "јуха" и "залиха" су заменљиви. Ако реципе тражи броколу и имате само залиху, наставите и користите је.
- За удобност, идите напред и користите кутије са залихама. Они долазе у асептичној амбалажи која не треба расхладити док се кутија не отвори. Тада се може складиштити у фрижидеру двије седмице. Ако желите да га чувате дуже од тога, замрзните залиху у коцкама за ледене коцкице, а затим пакујте коцке у тесно затворене замрзиваче до годину дана.
- Можете уклонити вишак масти из залиха или чорбе хладњом паковања пре отварања. Онда, да ли је залиха у кутији или конзерви, маст ће бити чврста на врху чорбе. Ако сте перфекционист, користите закривљену кашику како бисте подигли масноћу и избацили га, али свака кашика ће радити на узимању чврсте масти.
- Користите пилеће, говедине или поврће за чишћење пиринча уместо воде. Пиринач ће имати изванредан укус, а многи куварима кажу да је нежније од пиринча куваног обичном водом. Ако користите со или друге зачине када кухате свој пиринач у води, исеците или елиминишете зачине заједно, јер је чорба или залиха већ зачињена.
- Кувар кускуса и хидрата пукотине пшенице са чорбама или залихама. Поново, ово додаје толико укуса и не превише калорија.
- Акције и броколи могу се користити за загревање преосталих мешалица . Користите малу количину на високој температури и додајте остатак хране; брзо и лагано промешајте, док не загријате.
- Можете сутати са залихама или броколама. Користите исту количину течности као и нафта за коју се позива рецепт. Пазљиво пазите на храну, јер сточњаштво испарава док уље не ради, тако да храна може да гори или прекуцава.
- Пљескавица, говедина или свињетина док се пече у пећници са чорбама или залихама да би додали укус и задржали месо.
- Влажите остатке са неколико кашика од чорбе и залиха пре поновног загревања у пећници, микровалној пећници или на стоветопу.
- Свака конзерва од чорбе од 14 унци садржи 1 3/4 чаше течности.
- Свака кутија од 32 унца садржи 4 чаше течности.
- Бујонске коцке се могу користити за производњу пилеће, говедине или поврће. Али они су високи у натријуму, а понекад и остављају прахасти укус. Неки домаћи економисти попут коцки боље од конзервираних акција. Користите своју властиту процену и укусе.