Кори Гхасси је диван, укусан обални Индијски Мангалореан кари. Ово Малванијево јело је једноставно и довољно лако кухати, али пуно мојих укусних укуса као што сте га славили! Кори Гхасси је увек био једно од мојих омиљених јела које сам наручио када сам јао у једном од многобројних ресторана у Мумбају. Сада то често створим за своју породицу.
Иако је традиционално мало зачињено, ја га слажем за своју децу. Можете једноставно додати још сувих црвених чилија како бисте направили "топлију" верзију мог рецепта. Ја служим Кори Гхасси са 'Фат пириначем' (специјално дебљи зрнаст риж који користе Мангалореанс) - 'Мастни пиринач' намотава више сосева, тако да је савршена пратња цури. Често додам свој мумов Томато Цхутнеи (рецепт доле) у мешавину, јер сматрам да су укусни укуси сладоледа одличан комплимент за укусе Кори Гхассија. Салата Кацхумбар такође иде добро са Кори Гхасси. Традиционално, Кори Гхасси би се сервирао са "Масти пиринач", Роти или Неер Доса
Шта ћеш ти требати
- 1 кг пилећег бутера, урезане на 2 "коцке
- 3 великог лука сијашано фино
- 2 шоље свјеженог кокоса
- 5 сувих црвених чили
- 2 кашике семена коријандера
- 1 кашичица кумина семена
- 1/2 чајна кашика сјеменке
- 1 1/2 кашике црних бибера
- 1/2 кашичица куркума у праху
- 2 кашике пасте лука
- Соли по укусу
- 4 кашике поврћа / цанола / сунцокрета уље за кување
- 1 кугла Тамаринда са орахом, натопљена у врелу воду и уклоњена пулпа
- Украс: ситан свеж коријандер
Како да се направи
- Суве црвене љиљане сушите на врућој корпи, често мешајући, док не окрећу нешто тамније и почну ослобађати мирис. Склони се и држи по страни.
- Печени сувог црвених чили, коријандера и семена кумена, сјеменке сенке, црних бибера, куркума у праху, рерног кокоса, 2 лука, белог лука и тамаринд пулпе у грејну, густу пасту у процесору хране. Немојте додавати никакву воду док брушите масалу.
- Загрејати уље у широком, тешком дном са средњим пламеном. Додајте преостали лук и пржите до златне.
- Сада додајте пилетину и шминку док не почне браон.
- Додајте пасту влажне масале коју сте направили у горњим корацима и пржите, често мешајући, док уље не почне да се одваја од масале. Ово би требало да траје од 10 до 15 минута.
- Додајте 1/2 шоље вреле воде овој масали и добро мешајте.
- Дозвати на врело, симетрирати и кувати 10 минута. Сосњак би требао бити прилично дебео (попут дебеле конзерве кашице). Искључите ватру.
- Украшите с сијаченим свежим коријандером и послужите са обичним куханим пиринчем или свежим ролнама. Додајте маму Томато Цхутнеи или салату Кацхумбар за потпун, добро заобљен оброк
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 572 |
| Укупно масти | 33 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 139 мг |
| Натријум | 350 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 49 г |