Ово је популарно зелено јело које ћете често наћи у буффетима кинеског ресторана. Тајна стварања кинеских бобица (или дугих пасуља) је "сува пржење" пасуља за око 7 до 10 минута. Овај процес их чини јаснијим.
Шта ћеш ти требати
- 3/4 килограма боранија
- 3/4 фунта бифтек
- 1 кашика чесна, сецкана
- 1 жлица жалфије, сецкани
- 2 парализа (само бели дијелови)
- 1 кашика
- тамни сојин сос
- 1 кашичица лаганог сојиног соса
- 1/2 чајне жличице гранулираног шећера
- 4 кашике поврћа или кикирикија
- уље за пржење мешања , или по потреби
- 4 - 6 сувог чилија или 1/2 - 1 чајна чилија пасте пасте, према укусу
- 1 кашика
- Кинеско пирино вино или суво шери
- Црни бибер, по укусу
- 1/2 чајне жлице сезамовог уља (опционо)
Како да се направи
- Оперите бораније, темељито исцедите и обришите крајеве. Сјежите бобице на дијагоналу у резове око 2 инча.
- Исеците говедину преко зрна у врло танке траке око 2 инча дуго.
- Исеците бели лук, ђумбир и палачинке. У малу посуду, комбинујте тамни сојин сос, лагани сојин сос и шећер. Одложите.
- Загрејати вок над средњом топлотом. Када се уђе мало дим од дима, додајте 2 кашике уља, исперите уље доле у страну вука.
- Када је уље вруће, додајте зелени пасуљ. Премешајте 7 до 10 минута, док се њихова кожа не постави и постане смеђа а зелени пасуљ су благи, без кашастог (сматрам да 10 минута ради веома добро). Уклоните пасуљ из вука.
- Топите 2 жлица уља у воклу на високој врућини, исперите уље доле у страну вука. Када је уље вруће, додајте бели лук, ђумбир и палачинке. Прекрижите неколико секунди, а затим додајте сушене љиљане или чили пасту и мешајте на неколико секунди ароматично.
- Додајте траве говедине у вок. Слушајте кратко, а затим промешајте, док говедина не промени боју. Укопајте говеђину са воћем пиринча док кувате.
- Додајте зелени пасуљ и сос. Мешајте у палачинке. Укуцајте и прилагодите зачини, додајте црну бибер по укусу и сол по жељи.
- Уклоните са врућине и додајте уље у сезаму ако користите. Сервирајте топло.