Многи домаћи пећи не могу да генеришу врелу топлоту која се налази у ресторанима кухиње или чак кухињским / источним домаћинствима стандардне кухињске пећи. Многи британски власници кућа, на примјер, воле користити керамичке или електричне гаса. Док је пламена плоча најбоља, да бисте добили најбоље резултате приликом мешања - пржење меса , потребно је мало прилагодити своје технике.
Савети за говеђи месар
- Исеците месо преко зрна у танким, равномерним тракама тако да сви делови кухају равномерно. Најлакше је то учинити ако је месо делимично замрзнуто. Моћете ставити говеђину у замрзивач за 20 до 30 минута и извадити га, затим га исећи у траке или комаде.
- Маринирати месо. Добар маринад помаже да се месо помијеши и дода укус док се користи корузни шкроб у маринадним заптивкама у соковима од меса. Нека месо седи на собној температури у маринади око 15 минута док припремате друге састојке. Уклоните месо са маринаде помоћу закривљене кашике. Одбаците вишак маринаде.
- Можете додати мало бикарбонатне соде у месо када га маринирате. Бикарбонатна сода такође може помоћи да се месо меса.
- Обавезно унапред загријавите вок пре додавања уља .
- Додајте уље у вок, савијте посуду како бисте окренули уље.
- Пошто већина западних кућних пећи нису довољно моћне да кувају посуђене мешалице, користите тјестенину или тањир како бисте припремили говедину са мешавином за ову врсту јела. Доња површина панела и тепиха су већа, тако да се течност може брзо смањити до скоро суше и време кухања ће се смањити.
- Никада не стављај превише хране у вок, немојте гурати храну. Положите комади меса у вок, пазите да не преплавите.
- Уместо да одмах пржите, пржите месо око 30-45 секунди, пре него што почнете мешати. Затим мешајте месо неколико минута док не промене боју, прскање малом количином вина од риже или сухе шери по жељи. Уклоните месо са посуде да бисте га спречили прекомерно сипање и одвод. Додајте говедину натраг у тањир као што се тражи у рецепту.