Суво или свеже воће су често кључна додатка слатким и слатким мароканским тагинима као што је ова. Овде, пилетина се замрзава док се не испразни с црним луком, шафраном, ђумбиром и бибером. Посуђе се затим превлачи кајсијама и сирупом од цимета од цимета; пржени бадеми или семе сезама су традиционални али опциони гарнитуре.
Зачињавање одражава преференцију за воћне тагине које су зрење и мало бијеле. Смањите беле и црне паприке (и Рас ел Ханоут , ако их користите) ако желите да се узимају зачини који су на благу страну.
Време кувања је за традиционалну припрему глине или керамике. Ако припремите ово јело са конвенционалним посуђем, то можете смањити за сат времена.
Шта ћеш ти требати
- 1 цела пилетина, исечена на четири или осам комада
- 2 средњи лук, нарибан
- 3 до 4 каранфила од белог лука, пресован или фино исецкан
- 3/4 кашике соли
- 1 1/4 кашичице ђумбира
- 1/2 чајне жличице
- шафранске нити, распале
- 1/2 кашичица црног бибера
- 1/4 кашике белог бибера
- 1/4 кашике Рас ел Ханоут (опционо)
- 1/2 кашичица куркума
- 1 или 2 мала 3 "комада цимета
- 3 кашике маслаца
- 2 кашике маслиновог уља
- Мала шака цилантро спригова везана је у букету
- 1/2 пилећа пилећа јуха
- 3/4 чаше воде
- 1 чаша посушене кајсије
- 3 кашике шећера или меда
- 1 кашичица млета цимета
- Шаром пржених бадема (опционо)
- 1 до 2 кашичице семена сезама (опционо)
Како да се направи
- Уколико желите, уклоните кожу од пилетине. Комбинирајте зачине у великој посуди, додајте пилетину и баците се како бисте равномерно премазали комадиће пилећа са зачинама.
- Преко средње ниске врућине, топи маслац у основи великог тегна. (Употреба дифузора је неопходна са електричним или керамичким пукотинама и препоручује се и за друге врсте.) Додајте маслиново уље, лук, чесен и цимет палицу. Додајте зачињену пилетину, с месом доле, у једном слоју на врху лука. Ставите цилантро букет на врх.
- Додајте брод на тагине. Вратити воду у посуду да га очисти од зачина, а затим додати воду у тагин. Покријте и оставите течност да дође до симулације преко средње ниске топлине.
- Једном ухватите кухање пилеће, неометано, током једног сата. Уклоните и спремите 1/2 шоље течности за кување.
- Пажљиво окрећите комаде пилећа тако да су под углом од меса. Покријте и наставите симулирати још 30 минута до једног сата, док се пилетина не заврши и течности су густе и смањене. Ако сматрате да су течности прекомерне, брже их смањити у малом лонцу или скупљању, а затим их вратити у тагин.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 606 |
| Укупно масти | 36 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 16 г |
| Холестерол | 128 мг |
| Натријум | 201 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 38 г |