Шта је Буррата?

Буррата је свјежи италијански сир који је сличан свјежој моцарели, само кремасти. Спољашња шкољка је чврста моззарелла, док унутра садржи Страцциателла и крему, дајући јој необичну, меку текстуру. Одређени су и неки извори као спољашња шкољка моцареле испуњене маслацем или мјешавином маслаца и шећера. Обично се служи свеже и на собној температури. Име буррата произилази из италијанске речи бурро, што значи маслац, што даје увид у то о чему се ради.

Буррата је напуњена дебелим, свјежим кремом и ситним резима истегнутог моцареле сире, која се просипају када се сјече. Мало је као да једете растопљену лопту свежег моззарелла. Неки брендови буррата варају и пуњени су масцарпоне сира, иако ово није традиционално пуњење за буррата.

Буррата Вс. Моззарелла

Буррата почиње много слично као моззарелла и многе друге врсте сира, с сирћетом који се користи за цурдле топлог млека. Али онда, за разлику од других сирева, свеже сланине моззарелла упадају у врућу сурутку или лагано слану воду, гнету, вуче и увијене да развију познате растезљиве струне буррата.

Ова испружена цурд је позната и као паста филата, која даје сира мекану али благо еластичну текстуру. Остаци моцареле користе се генијалним (и укусним) начином за пуњење лопти од буррата (заједно са целом кремом).

Окус моззарелла и буррата су врло слични.

Права разлика је у текстури. Буррата је лабавија, кремија и богатија.

Сервирање Буррата

Да једете буррата, мора се само урезати у куглу сира и открити кремасто пуњење, често се просипати на плочу. За највише ароме и најбоље текстуре, пре служења доведите буррата на собну температуру .

Буррата се често служи једноставним посипањем соли и сипањем маслиновог уља. Резине доброг хлеба се могу искористити како би се преварила буррата, или се меки сир може проширити на крекере. Буррата се такође често служи као моззарелла, са свежим парадајзом и босиљем, и представља декадентно и укусно преливање пице. (Додајте сир у пиззу крај краја процеса печења, тако да се топли, али не превише водени). Благи, кремасти укус буррата такође добро упари љетним воћем, попут свјежих јагода, диње и камених плодова, као и код диње и салату од брескве с пршутом и буррата, буррата са сезонским воћним цоулисом , и гриллед смокве и буррата са балзамичним облачењем .

Еат Буррата Фресх

Буррата треба јести што је могуће свеже. Када је буррата лоша, укус је кисел и мирисеће као старо млеко.

У Италији, једење буррата што је пре могуће може значити јести је истог дана када је направљен. У Сједињеним Државама вероватно нећете имати среће, али потражите буррата који није превише близу његовог датума продаје и идеално јести буррата исти дан када сте га урезали.