Овај рецепт од карамелизираног чесна Тарте долази из књиге Цхетта Оттоленгхија, Пленти. Пуно је књига о поврћу и занимљивим и инспиративним начинима за кување.
Пикавац прави сјајни ручак, ручак, вечеру, журку или пикник - одлично савршено. Прављење карамелизираног луцерка траје мало посла, али вреди труда.
Шта ћеш ти требати
- 13 унча лиснатог пецива (сви маслац)
- 3 средњег глава (раздвојени и ољуштени каранфилић)
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашичица балзамичног сирћета
- 1 чаша воде
- 3/4 кашике сецера
- 1 кашичица рузмарин (сецкано)
- 1 кашичица мајчина душица (сјекач, плус неколико цијелих сприга да заврши)
- 4 1/4 унца козјег сира (меко и кремасто)
- 4 1/4 унца козјег сира (тврде и зреле)
- 2 јаја
- 1/2 чаша тешка крема
- 1/2 чаша цреме фраицхе
- соли по укусу
- црни бибер по укусу
Како да се направи
- Окрените лиснато пециво у круг како бисте поставили и дно и бочне стране кантиног лима од 28 цм и линију са пециваром. На дно тепиха поставите велики круг од мазног папира и попуните слојем бакалара или пиринча. Ставите куцку у фрижидер око 20 минута.
- Угрејати пећницу на 350 ° Ф / 180 ° Ц / Гас ознаку 4 и пецати пециво у трајању од 20 минута, уклонити и пасуљ и папир и пећи још 5 минута, тако да се пециво кува и златне, али не превише мрвене. Уклоните из рерне и оставите на једну страну.
- Док се кува тарто кувања, ставите чесне каранфиле у мали теписон. Покривајте хладном водом и доведите до нежног утопљавања, кухајте 3 минута, а затим исперите кроз чичак или сито.
- Обришите посуду, а затим додајте каранфилиће и маслиново уље и пржите на високој температури 2 минута и више. Додајте балзамични сирће , воду и доведите до врелега. Нежно усисавајте 10 минута.
- После 10 минута додајте шећер, рузмарин, исецкану мајицу душу и ¼ кашичице и наставите да кувате на средњој врућини још 10 минута, или док већина течности не упари, а каранфил у карамелном сирупу. Одложите.
- Да сакупите киселину: сломите оба козја сира на комаде и разбаците у пециво и кашичицу преко лука и било ког другог сирупа.
- Разбијте јаја, креме, ½ кашике соли и неки црни бибер у бокаљу. Сипајте преко лука и сирева како бисте могли и даље видети на површини.
- Смањите температуру рерне на 160 ° Ц / Гас Марк 3 и пеците 35-45 минута, или док се не напуни пуњење и горњи део златне боје. Уклоните из рерне и оставите да се мало охлади а затим извадите из калаја, поставите неколико спригова мајчине душице на врху и служи топло служи са оштром салатом. Ако се касније јела, трепавица добро загрева.