На грчком: πιλαφι, изговорена пее-ЛАХ-такса
Савршен грчки пиринач рецепт за пиринач. У Грчкој постоје две врсте пиринаца: пиринач (ризи) и пилаф (пилафи). Пиринач је ... па, пиринач и пилаф су кремасти и кувани у чорбу од свеже куване пилетине или говедине. Пилаф је традиционална свадбена посуда на Криту, где је направљена у огромним количинама да би хранила често хиљаде гостију.
Шта ћеш ти требати
- За пилетину брод:
- 4 1/2 килограма кокошића (посекотина)
- 6 шоље воде
- 1 лимун (цели, добро опрати)
- За Пилаф:
- 4 1/2 чаше пилећег јуха (напето, изнад)
- 8 1/2 шоље воде (вруће)
- 4 1/2 шоље пиринча (дугог зрна)
- 1 1/4 кашике маслаца
- 6 кашика лимуновог сока
- Украсни: бибер (свеже црн)
Како да се направи
Направите јухо: У шпорету под притиском додајте кокошку, цео лимун и 8 шоље воде. Донесите до вреле, покривите и заптите. Донесите притисак, смањите топлоту и кухајте 15 минута док се пилетина не испразни. Дозволите притисак да се природно ослободи.
- Напомена: Да би направили јуху без шпорета за притисак, погледајте како направити пилећи брод.
Уклоните кокош из посуде и оставите у страну у покривеном јару. Када се чорба у лонцу довољно охлади, напуните у посуду.
Направите пилаф: измерите 4 ½ шоље чорбе и сипајте у велики лонац. Додајте 8 шољица вруће (додирне) воде и доведите до вреле преко средње врућине. Када почне да врира, додајте рижу и често мешајте да не задржите. Када је у питању врело, смањите топлоту на ниско и кухајте, повремено мешате 15 минута. Уклоните са врућине, мешајте у лимуновом соку и покријте.
У малом ташну, загрејте маслац на високој температури све док се не сиззле. Подигните поклопац посуде и брзо сипајте у врући путер и брзо затворите поклопац (прскаће се). Када се сисање заустави (неколико секунди), уклоните поклопац, мешајте кратко и опоравите.
Дозволите да седнете 5-10 минута пре служења. Пилаф би требало да буде глатка, кремаста и благо кукурузна. Послужите прскањем свјеже мљевеног црног бибера. Кокошку служити одвојено на плочама.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 743 |
| Укупно масти | 16 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 358 мг |
| Угљени хидрати | 107 г |
| Дијетска влакна | 48 г |
| Беланчевина | 74 г |