Етиопијска култура кафе

Етиопија се сматра родом за кафу и културу кафе. Сматра се да је кафа откривена у Етиопији још од деветог века. Данас се преко 12 милиона људи у Етиопији укључује у култивацију и обраду кафе, а кафа остаје централни део етиопске културе.

Етхиопиан Цоффее Екпрессионс

Можда је један од најјаснијих рефлексија улоге кафе у етиопској култури на свом језику.

Кафа игра такву угођену улогу у етиопској култури која се појављује у многим изразима који се баве животом, храном и међуљудским односима.

Једна заједничка етиопијска кафа која говори је "Буна дабо нав". Ово буквално значи "Кафа је наш хлеб". Она показује централну улогу коју кафа игра у погледу исхране и илуструје ниво важности који се поставља као извор одржавања.

Још једна обична изрека је "Буна Тету". Ово је амхарска фраза која буквално значи "пити кафу". Не односи се само на чин пита кафе, већ и на дружење (слично како се људи користе фраза "упознајте за кафу" на енглеском).

Ако се каже: "Немам никога са кафом", то се не схвата буквално, али претпоставља се да особа нема добре пријатеље у којима могу да се поверују. Ово се блиско односи на огромну друштвену улогу коју конзумација кафе игра у Етиопији и чињеница да људи често окупљају кафу за разговоре који покривају свакодневни живот, трачеве и дубља питања.

Слично томе, ако неко каже: "Не дозволите да ваше име буде примећено у време кафе", они значе да треба да пазите на вашу репутацију и избегавате да постанете тема негативних трачева.

Етиопијска легенда кафе

Најпопуларнија легенда о кафи у Етиопији обично иде нешто овако:

Калди, абисински козји пастир из Каффе, је кољио своје козе кроз горско подручје у близини манастира.

Приметио је да су се тог дана понашали веома чудно и почели скочити на узбуђен начин, глатко блебетајући и практично плешући на задњим ногама. Открио је да је извор узбуђења био мали грм (или, у неким легендама, мали грудњак грмља) са светло црвеним бобицама. Радозналост је ухватила и он је покушао јагоде за себе.

Као и његове козе, Калди је осећао енергичне ефекте од чешње од кафе. Након што је испунио своје џепове црвеним бобицама, брзо је пожурио кући својој супрузи и савјетовала га је да оде у оближњи манастир како би дијелио ове "небеске послане" бобице са тамошњим тамошњим монашима.

По доласку у манастир Калдијев кавни зрно није био поздрављен узбуђењем, али са презира. Један монах назива Калдијевом наградом "Ђаволски рад" и баци га у ватру. Међутим, према легенди, арома пражњења је била довољна да би монаси дали овој новости другу шансу. Они су уклонили зрну кафе из ватре, срушили их како би угасили жаре и загрејали их топлом водом у циљу очувања (или тако прича).

Сви монаси у манастиру мирисали су арому кафе и дошли да пробају.

Многи попут чајевачких будистичких монаха из Кине и Јапана, ови монаси су открили да су учинци кафе били корисни у одржавању будних током њихове духовне праксе (у овом случају, молитве и свете поклоне). Они су обећали да ће од тада пити ово ново откривено пиће сваки дан као помоћ њиховим верским обожавањима.

Постоји алтернативни мит о пореклу кафе, који открива кафу атрибуту веома богатог муслиманског човека по имену Схеикх Омар који је живио као ослобађање у Моћи у Јемену.

Етиопска историја кафе

Сматра се да би легендарни карактер Калдија постојао око 850 године. Овај рачун поклапа се са уобичајеним уверењем да је култивација кафе почела у Етиопији око деветог века. Међутим, неки верују да је кафа култивисана још 575. године

у Јемену.

Иако легенда о Калдију, његовим козама и монахима каже да је кафа откривена као стимулант и као напитак истог дана, много је вероватније да су зрна кафе биле жвакане као стимуланс вековима пре него што су ушли у напитак. Врло је вероватно да је зрна била млевена и мешана са гхее (појасом маслацем) или са животињским мастима како би се формирала густа паста, која је ваљана у мале кугле које су потом конзумиране по потреби за енергијом на дугим путовањима. Неки историчари сматрају да је тај обичај жвакања кафе био доведен (заједно с кафом) од Каффе до Харрар и Арабије од суданских робова који су жвакали кафу како би преживјели напорна путовања на муслиманским робним путевима. Наводно, судански робови су покупили овај обичаји за жвакање кафе из племена Галла Етиопије. Данас, традиција конзумирања мљевене кафе у гајима остаје у неким подручјима Каффа и Сидама. Слично томе, у Каффи, неки људи додају мало топљеног разблађеног масла у своју припремљену кафу како би га учинили бољом хранљивом густом и додали укус (мало попут чајног пуерх чаја у Тибету).

Према неким изворима, постојао је и начин једења кафе као кашице, а овај начин конзумирања кафе се могао видети између неколико других аутохтоних племена Етиопије око десетог века.

Постепено, кафа је постала позната као напитак у Етиопији и шире. У неким племенима, трешње од чешње су биле здробљене и затим ферментоване у неку врсту вина. У осталим, зрна кафе су печена, тла и затим кувана у децу . Постепено, обичаји кафе каве су се држали и ширили на другим местима. Око 13. века, кафа се ширила у исламски свет, где је била поштована као снажан лек и снажна помоћ за молитву, и била је толико кувала као лековита биљна децока - за интензитет и снагу. Још увијек можете пронаћи традиције кафе у Етиопији, Турској и већини остатка Медитерана, гдје су познате као етиопијска кафа, турска кафа, грчка кафа и друга слична имена.

Етиопијска церемонија кафеа

Етиопијска кафанска церемонија је централна за заједнице многих етиопијских села. Више о овоме можете прочитати у мом чланку Етиопијске церемоније за кафу .

Етимологија кафе

На локалном језику реч за кафу је "бунн" или "буна". Порекло кафе је Каффа. Кафа се понекад називала "Каффа бунн" или кафом из Каффе. Из тог разлога, неки верују да је појам "кафа" англицизација "Каффа бунн". С обзиром да су пасуљ кафе у ствари јагоде, ова теорија чини још смисла.

За више информација о језицима и речима кафа, погледајте Вордс фор Цоффее Ароунд тхе Ворлд .