Пу-ерх чај (такође познат као "пуер," пуер, "по леи" и "болаи" чај и познат као "тамни чај" или "црни чај" у Кини) је полу редак тип чаја који је направљен у Иуннан, Кина. На западу, пуерх чај је познат по својим здравственим предностима, али има пуно погрешних схватања о укусу, обради и другим атрибутима пуерха. Прочитајте даље да сазнате више о овом мистериозном и често погрешном чају.
Пу-ерх чај укус
Добар квалитет пуерх чаја има дубок, богат укус који многи сматрају земљу или печуркама. Лош квалитет пуерх често има укус или блатобран. Добар квалитет пуерх често апелује на кафу и паре добро са богатим десертима. Арома и познате здравствене предности пуерх чаја чине га одличном опцијом за пиће као дигестиф након тешког оброка; заиста, у Кини и Хонг Конгу, често се конзумира током и након тешких или мастних јела, као што је дим сум.
Ако вам се не свиђа укус пуерхх-а, на тржишту постоји много пуерх мешавина. Хризантем пу-ерх је традиционална кинеска мешавина која се користи за своје "чишћење" ефекте, али постоје и више "савремених" чајних мешавина. На пример, Рисхи-јеви пу-ерх мешавини укључују чај од пуног пиреа и чај од пуиле-минта ваниле.
Пуерх Теа'с Хеалтх Бенефитс
У традиционалном кинеском хербализму, чај пуерх сматра се да отвара меридијане, "загреје средњи горионик" (слезина и желудац) и да буде корисно за "чишћење крви" и варење.
Због ових разлога, често се конзумирају након тешких оброка или пијани као лек за лечење / превенцију мамурлука.
Неке студије су показале да пуерх може смањити холестерол, смањити крвни притисак и повећати метаболизам. Пу-ерх се повремено наводи као "дијетални чај", али као и сви чајеви, не препоручујем да га конзумирате као магични алат за губитак тежине, већ као угодан дио здраве дијете.
Неки људи сматрају да пијење доброг квалитета пуерх чаја може изазвати стање познато као " пијани чај ".
Пу-ерх чаше и историја
Пу-ерх је настао пре хиљадама година у провинцији Иуннан у Кини, где расту велики листови чаја (Даиех). Његова историја се блиско односи на трговину чајем између Кине и других нација (нарочито Тибета), и назива се за град из којег је првобитно продат на путу до других земаља (Пу'ер Цити). Првобитно је био компримован у облике за ефикаснији транзит, а прикупио је тамну боју и укус због природне ферментације у транзиту до крајњих дестинација.
Пуфер је дуги низ година. Процес старења резултира споро ферментацијом, а за "сиров" (неферментиран) пуерх може се потрајати око 15 година да би добили тамну боју и укус који пожеле пијере. Међутим, у седамдесетим годинама развијен је стил обраде који се зове шоу обрада (или "кување") ради убрзања процеса ферментације.
Обрада посла је на крају довела до пуферског сакупљања / инвестирања "балона" деведесетих и двадесетих година. Током пуерх буббле-а, многи лажни чаролији су направљени са листовима чаја које су се расле изван традиционалног назива порекла (Иуннан).
Цене су убрзане, многи колекционари су почели да скупљају своје старије пуерхесе, а квалитет нових пуфера је опао како се производња повећала како би се задовољила потражња. На срећу, пуерх балон се срушио и производња се мање или више вратила у нормалу.
Пу-ерх прерада чајева
Схенг пу-ерх је направљен од минимално обрађених листова великог листа Иуннан чајног дрвета, а затим пажљиво стари под надзором услова пре него што се конзумира. Овај стил пуерх често стари 15 или 20 година и може се старати много дуже за дубљи, богатији, глаткији и сложенији укус.
Обрада прераде укључује примену топлоте и влаге, као и инокулацију листа чаја са корисним бактеријама. Потребно је око годину дана за обрађене чајне листове да постану "зрели" или "завршени" пуерх. Неки "зрели" пуерхови су такође старији за укус сличан традиционално произведеном пу-ерх.
Пу-ерх чајеви
Једна од карактеристичнијих карактеристика пуерх чаја је њен бројни облик. Пу-ерх најчешће долази у обликованим облицима, као што су цигле, колачи (који су у облику диска и познати као "бинг цха") и "туо цха" (који су обликовани као ситне посуде). Ови облици олакшавају транспорт и складиштење пуерха.
Пу-ерх такође може бити у слободној форми (као и остали лазни листови ) или упаковани у помело воће или бамбусове стабљике. Повремено је доступан у теабагама.
Како направити Пу-ерх чај
Иако пуни пу-ерх може изгледати застрашујуће када одвојите свој први бинг цха (пуерх колач), то стварно није тако тешко.
Ако правите пуерх из компримованог облика чаја (уместо пуфера), нећете морати лагано да испрате око кашичице или два лишћа. Можете користити пу-ерх нож (доступан од већине продаваца пуерхх) или још један мали, досадни нож за то.
Једном када имате пуерхове лишће спремне да кренете, желели бисте их "испирати", нарочито ако је пуерх старији, а не куван. Иако неки људи кажу да је ово уклањање прашине која се усредсређује на чај током процеса старења, заправо је уклонити прашину која се формирала пошто је пуерх ферментирао, као и да "пробуди" лишће (припреми их за инфузију). Да испразните свој пуерх, поставите теалеавове у посуду за припрему, залијете их близу воде и брзо одбаците воду.
Након што сте испирали свој пу-ерх, спремни сте за стрмина. Препоручујем да користите воду која износи око 205 степени Целзијуса и залепи 15 до 30 секунди (ако користите чајник или гајан ) или три до пет минута (ако користите западну течност). Неки људи више воле да користе пуну воду за јачи укус.