Охаги, или ботамоцхи, су слатке пиринчеве пирине које се обично раде са глутинским пиринчем . Уобичајено се јаве током периода хигана у пролеће и јесен, будистички празник који се обиљежава јапанским сектама током оба равнотеза. Име, охаги, долазило је из јесенског цвијета, хаги (детелина бусха). Традиционално, слатке пирине од пиринча направљене током пролећног хигана називају се ботамчи који се зову пролећним цвијетом, ботаном.
Овај рецепт захтева две врсте пиринча: глутинозни и јапански. Глутински пиринач је лепљив, често слатки пиринач који се узгаја у југоисточној Азији. То се назива глутинозно не зато што садржи глутен, већ због његове лепљивости. Моцхи је јапанска торта од пиринча. Јапански пиринач је кратко-зрнасте, сјајни бели пиринач. За овај рецепт можете користити или штедњак са рижом или стоветоп - једноставно подесите време ако кухате пиринач у посуди на пећи.
Шта ћеш ти требати
- За Рице Баллс:
- 2 1/2 чаше глутинозе (моцхи гоме)
- 1/2 чаша јапански пиринач
- 3 шоље воде
- За Топпингс:
- 3/4 лб. анко (
- слатка азуки беан паста )
- 1/2 шоље здробљене орахе и 2 жлице. шећер, заједно
- 3 тбсп. црни сусам и 1 1/2 тбсп. шећер, заједно
- 1/3 чаше кинако (соја у праху) и 2 жлице. шећер, помешан
Како да се направи
- Ставите обе врсте пиринча у посуду и оперите хладном водом. Пражите пиринач у чичку и оставите у страну 30 минута.
- Ставите пиринач у штедљивом пићу и додајте 3 чаше воде. Пустите да пиринач намакате у води 30 минута. Започните штедњак.
- Ставите припремљене преливе у одвојене посуде.
- Када пиринач кухате, пустите да се пари 15 минута. Поците пиринач са дрвеним пестиком или кашиком до лепљиве. Мокре руке и обликујте пиринач у овалне куглице. Покривајте кугле од пиринча са различитим врховима и послужите.