Вероватно најпознатији сендвичи на Блиском истоку су фалафел. Неколико пржених куглица фалафела послужило је у џепу пита, на врху са израелском салатом и преплављено са тахини. Али једнако популаран у региону (иако нешто мање познат изван њега) је сабих сендвич. То је ирачка, израелска творевина која садржи пржена јаја и тврде кувана јаја пуњена у џеп пита заједно са израелском салатом, хуммусом, тахини и амба (манго) сосом.
За непознате, то може звучати мало чудно, али комбинација укуса је прави победник. Реч Сабих долази из арапске ријечи за јутро и мислим да је сендвич добио име, јер је то био типичан ирачки јеврејски доруцак. Због тога што у суботу није дозвољено кување, ирачки Јевреји су јели овај сендвич од хладно припремљених предмета. Ове дане, то је једе цео дан и обично их продају уличним продавцима као брза храна на отвореним тржиштима.
Шта ћеш ти требати
- 4 Мала јајника са меким, јестивим кожама
- 2 маслаца уља
- 2 Јаја, тврдо кухана и резана
- 1/4 Цуп хуммус (продавница купљена или домаћа)
- 1/4 Цуп тахини сос (рецепт следи)
- Израелска салата (рецепт следи)
- 2 жалфије амба сос или више по укусу *
- Сол и бибер, по укусу
- 2 Пита круга, сечено на пола
- За Тахини сос:
- 2 листа жлица сусама
- 2 воде воде
- 1 лимунов сок од жалфије
- 1/4 кашичице чесна у праху
- Сол и бибер, по укусу
- За салату у Израелу:
- 1 Парадајз, на плод
- 1/2 Енглески (без семена) краставац, нарезан
- 1/4 Црвени лук, нарезани
- 1 лимунов сок од жалфије
- Сол и бибер, по укусу
- * Амба је зачињени сок од манго који се може наћи на специјалитетима или на тржиштима на Блиском истоку. Међутим, манго цхутнеи је довољно сличан и доступан у већини великих трговинских ланаца.
Како да се направи
Урезати јајну плочицу у рунде и пржити у уљу око 5-7 минута са сваке стране или до златно браон.
Саставите израелску салату и мешајте заједно тахини састојке.
Да сакупљате сендвиче, равномјерно распршите хумус у џепове пита, ствари са јајима са прженим јајима и резане тврде кувана јаја. Споон у израелској салати и просјачите с сосом тахини и амба сосом.