Сушени пасуљ, као што су морски пасуљ, црвени пасуљ , пинто пасуља, црни пасуљ и канелини пасуљ су укусни када се добро кувају. Једноставни савети испод ће вам помоћи да кувате савршени лонац пасуља - и оставите да се питате зашто сте икада узнемирили верзију конзерве!
1. Почните са квалитетним пасуљима
Многе кесе на полици супермаркета садрже пасуљ која је много година, држана у силосима док не дођу на тржиште.
Продавнице здраве хране и расутих делова могу имати већи промет и свежији пасуљ (чак је добра од 1 до 2 године). Или, размислите о куповини пасуља директно од произвођача зрна. Поуздан извор је Ранцхо Гордо Беанс.
2. Исперите и покупите пасуљ
Прљаву и шљунку од поља и прашину из силоса и ко зна шта је још од канте за смеће .... Дајте посуђени пасуљ брзо испирање хладном водом, а затим брзо једном за све бокине камена скривене у бобни .
3. Потопите пасуљ ... Ако размислите о томе
Освежени посушени пасуљ, мање зависи од намакања, али ако размислите напред, ставите пасуљ у велику посуду и покријте хладном водом неколико сати и до ноћи. Или, пробајте овај метод Куицк Соак .
4. Дај им мало укуса
Ово је чисто опционо, али можете направити укусну јело од обичног куваног зрна ако их започнете у посуду у којој сте већ загрејали неколико кашика маслиновог уља и сутирали фино сесан лук, шаргарепу или два, а ручак целера.
Додајте каранфилић или два млетог белог лука, ако желите, и лист лука ако имате један шутајући около.
5. Покријте водом и доведите до вреле воде
Сигурно можете користити течност за усисавање ако желите, али неки људи сматрају да употреба свеже воде за кување бобица помаже у ублажавању ефеката плина у зрњу касније.
У сваком случају, користите довољно воде за покривање пасуља за око један инч.
6. Симмер нежно
Једном када доведете посуду на врело, смањите топлоту да се утопи и кувати нежно док се пасуљ не подноси онако како вам се свиђају. Ово може потрајати од 30 минута за мањи, свежији пасуљ, на два сата за веће и старије узорке.
7. Сол 3/4 пута
Салт може да побољша кожу зрна, али недостатак соли доводи до безобзирних пасуља. Шта је то кувар? Додавање соли када је пасуљ око 3/4 начина избјегава чашћење, али додаје укус. Како ћете знати када се заврше са 3/4? Када почну да смрћују као кувани пасуљ и они су уједначени, али још увијек нежни.
8. Испустите или послужите са "Поткосом"
Добри кувари никад не знају да бацају течност у којој се кувају зрна. Укусно. Чак и када се кувани пасуљ користи у салати или нечему другом, паметно кува брашно за кување као основ за супу. Постоји разлог због којег се "лонац за лонац" често пише "пот лицкер"!
Хоћеш ли задржати пасуљ да га касније користи? Чувати их, покривене њиховом течном кухињом, у непропусној амбалажи у замрзивачу до годину дана.
Тражите да направите печени пасуљ? Гледати на будућност! Проверите Перфецт Бакед Беанс .