Скидање прљавштине од ових печурака води рачуна
Свјеже морел печурке су огромна посластица - њихова земља и мирисна арома заједно са њиховом занимљивом и меснатом тексту изазивају чак и љубитеље печурке да се заљубе. Али немојте тражити производни дио продавнице прехрамбених производа; ове дивље печурке су често тешко победјене - било да се хране шумским подом или да потроше прилично пени на тржишту фармера - тако да не желите да их уништите случајним чишћењем.
Већини гљива треба једноставно четкање да их очисте или, највише, превуче са влажним папирним пешкиром. Међутим, текстура у облику спужве која се налази у облику сунђера има тенденцију да уклони прљавштину и зрнце, па је потребно много више пажње. Ова једноставна метода за чишћење у три корака одржава нежне печурке од воде.
Важна напомена је да очистите морелс тек непосредно пре употребе. Морелс ће апсорбовати мало воде у процесу чишћења, чинећи их више подложним плесању или труљењу ако се након тога чувају. До тада држите их како су (прљавштина и све) у папирној торби да их пусте да дишу.
Корак 1: Тресење
Први корак за чишћење морелс је отклонити што више прљавштине. Ставите шарене у папирну врећу или цедиљку и снажно се протресите, али не насилно. Циљ је да избришете што више прљавштине или прљавштине пре него што их очистите, али не желите да се печурке појаве или растављају.
Подигните лисице из врећице или цвијета, остављајући било какву отпуштену прљавштину или остатке. (Немојте сипати садржај, пошто ће једноставно натопити прљавштину на печурке.)
Корак 2: Испирање
Сада је вријеме да користите мало воде. Ставите мрамор у велику посуду хладне воде (или чисту судопу пуну хладне воде) и брзо провуците крупне шипове.
Кретање је да помогне да се ослободи преостале прљавштине у печуркама, тако да ако видите да се прљавштина одлази, наставите док не будете.
Подигните лисице из воде (опет, остављајући за собом било какву прљавштину или зрнце на дну посуде или судопера). Ако је вода нарочито прљава, можда ћете желети да поновите процес, испуштате прљаву воду и почнете чистом посудом хладне воде. Наставите процес чишћења све док не видите више нечистоће које се ослобађају од печурака.
Корак 3: Сушење
Једном када су још чисти, ставите их на чисту кухињску ручицу или слојеве папирних пешкира. Брзо и нежно осушите печурке, удаљавајући их око себе како бисте то дозволили да се вода у рупама истопи. Ако је пешкира веома мокра, замените сувом и поновите поступак како бисте били сигурни да је све воде уклоњено из кутија печурки и пузева.
Припремите и скувајте све што желите. Или, ако желите, осушите печурке да их користите касније. Постоје три методе за сушење морел печурки: сушено на ваздуху, сушено у пећници и користеци прехрамбени дехидратор.