Немамо много мојих португалских рецепти за породицу написане, али на срећу моја тетка Росемари је имала предвиђање да кува са мојим дедом пре него што је умро и уради то. У то доба сам био клинац за колеџ и снимање рецепата је било нешто што једноставно не би могло доћи до мене.
Дедовачки португалски лопатици за боце захтевају мало припреме унапред, али сам кување је брз. Оно што је најневероватније у томе је чињеница да иако су куглице за брашно дубоко пржене, оне су лагане на језику. То је највероватније зато што у мешавини нема брашна (само спуштање лима на спољашњост сваке кугле). Све се држи заједно са пире кромпиром!
Стварно волим да једем ове равнине, али ако више волите, можете имати неку врсту соса да бисте их уронили. Можете пробати тартар сос или мало омиљеног хот соса дрибблед на врху.
Рибља куглице су одличне са салатом као прилог. Иако су далеко боље свеже, могуће их је замрзнути и загрејати у микроталасној пећници или у пећници. Увек сам ектра због тог разлога!
Шта ћеш ти требати
- 4 шољице пире кромпира (само кромпир, без додатка млека или маслаца), охлађени
- 2 лбс. филе филета
- 1/2 шоље млевено свежег першуна
- 1/2 шољице млевеног лука
- 2 јаја, лагано пребијено
- пражњење брашна за куглање
- уље за дубоко пржење (више волим мешавину маслиновог уља и каноле, иако мој дедин рецепт речи за кукурузно уље)
Како да се направи
- Стеам бакалар све док се не пробуди. Ово радим стављајући га у пару у пару. Када се кува, ставите га у велику посуду и пахните месо. Стави га у фрижидер да се охлади.
- Када се охлади, додајте кромпир, першун, млевени лук и јаја у посуду и добро мијешајте. Ако нећете одмах да креснете кугле, ставите је у фрижидер док не будете спремни, јер ово функционише боље када је смеша хладна.
- Уз своје руке, смјестите смешу у око 2-инчне куглице. Ставите брашно на плочу. Свако кугла лагано свргните у брашно.
- Загрејати уље (око 2 ") у тешком лонцу. Када је вруће (проверите са малим комадом смеше и видите да ли сиззлес) ставите неколико куглица унутра. Морат ћете то учинити у серијама због пренатрпаности отежати их претворити.
- Окрените кугле са кашиком како бисте били сигурни да су све боје. Када су златно смеђани, уклоните их из уља помоћу закривљене кашике.
- Ставите кугле на папирне пешкире да бисте исцрли.