Парени пиринач је главна храна за скоро сваки јапански оброк и сматра се примарним храном у Јапану. У ствари, име Гохан буквално значи "оброк" и без јапанског оброка није потпун. Све што вам заиста треба је кесица са тешким поклопцем.
Јапански пиринач је увек кратка зрна и обично полирани бели пиринач (хакумаи) за разлику од мање привлачног неполираног смеђег пиринча (геммаи). Имена којима треба пазити када купују пиринач за Гохан су "јапански пиринач", суши пиринач, "Цалросе" краткотрајни пиринач или "Јапоница". Немојте се збунити Јаспоницом - што је мјешавина мирисног тајландског Јасмина.
Веома је важно прање и испирање пиринча у хладној води пре кувања. Количина воде за кување јапанског пиринча је у основи нешто више од количине пиринча. Права количина воде за кување јапанског пиринча варира у зависности од врсте и свежине пиринча. Ако кухате пиринач у штедљивом пићу, молимо вас да додате воду на линију која је наведена на унутрашњем лонцу.
Традиционално, Гохан се доводи до стола у каде од кедра и поспреми у посуду сваког појединца са дрвеним рижевим лопатама. Пиринач је намијењена да постане мало лепљива када се скува, што олакшава сакупљање са јако јаким јапанским стилом штапића.
Шта ћеш ти требати
- 2 1/4 чаша пиринач у јапанском стилу (
- кратки зрно риж )
Како да се направи
- Ставите пиринач у велику посуду и оперите га хладном водом.
- Поновите прање док вода постане скоро чиста.
- Пражите пиринач у чичку и оставите у страну 30 минута. Ставите пиринач у штедљивом пићу и додајте воду. Пустите да пиринач намакате у води најмање 30 минута. Један сат је идеалан.
- Започните штедњак.
- Ако кухате пиринач у посуди, ставите пиринач и воду у посуду.
- Покријте посуду са поклопцем и доведите до врућине на високој врућини.
- Окрените топлоту на ниско и кухајте око 20 минута, или док вода скоро нестане.
- Зауставите врућину и пустите да се пари око 15 минута пре отварања поклопца.
- Памети пиринач са пиринчом и послужити у појединачним пиринчама.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 391 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 3 мг |
| Угљени хидрати | 86 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 7 г |