Питање: Шта је грчка кафа?
Једна моја пријатељица недавно је посјетила Грчку и побјегла за "Грчку кафу" коју су служили у свим кафићима. Рекао је да је то нека врста домаће делиције и да никада није покушао ништа слично кући. Шта је тачно Грчке кафе, и како да то направим?
Одговор: Грчка кафа је у основи исто што и турски кафа. Као што је Јерменија "Арменска кафа", "Кипарска кафа" на Кипру, српска "домаћа кафа" и "босанска кафа" у Босни и Херцеговини, израз "грчка кафа" је начин на који Грчко тврди да је нешто што је у великој мјери дио њихове културе, иако је Турска (која заједно са другим подручјима на Балкану, Кавказу, Блиском истоку и сјеверној Африци тврди да је порекло пића) често имала дице политичке односе са овим народима.
(На примјер, Турска је инвазирала Кипар 1974. године, напрезала је односе између Грчке и Турске и подстакла промјену имена са "Турске кафе" на "Грчку кафу".)
Као и турска кафа, грчка кафа се прави с фином кљуном кафе (понекад се зове "турски гриндер") која се кува у високом, уском лонцу познатом као брики , цезве или ибрик . Грчку кафу служе са земљиштем у шољи (често демитассе шољу ), а просторима се дозвољава да се смести док се кафа полако пере. Опуштен темпо пијења грчке кафе чини га идеалним за друштвена окупљања, тако да није неуобичајено видети људе који говоре о грчком кафу у локалној кафетерији (грчки кафић за мушкарце и жене) или кафенеио (грчка кафана за мушкарце), и грчку кафу често служе посјетиоцима и гостима у грчким домовима. Једна студија показала је да је типична грчка пауза за кафу трајала преко 90 минута - довољно времена за ћаскање, ухватити, оговарање ...
и нека те основе реше.
Постоје четири главна стила грчке кафе :
- Незлађени или скетос (изговарани СКЕХ-тохсс)
- Донекле слатко или метриос (изговара МЕХТ -рее-охсс)
- Слатки или гликос (изговарано гхлее-КОХСС)
- Веома слатко или варирају гликос (изговара се вах-РЕЕ гхлее-КОХСС)
Друга варијација на грчком кафу је слана кувана кафа, или гликис врастос , али ово пиће се кува више пута, и недостаје његова пена, која је једна од три главна дела грчке Кафа :
- Подлоге / дредге, које се наслањају на дно шоље
- Течна кафа, јака и дебела
- Пена (или каимаки, изговарана каее-МАХ-кее), која би требала бити богата
Грчком кафу се обично служи чашом хладне воде (много је слично као што су кафа чешке кафанске куће) и понекад се служи слаткишима (као што су колачићи). Традиционално је црно, мада неки млади људи преферирају да наруче "дуплу" грчку кафу и додају млеко по укусу.
Можете научити да направите властиту грчку кафу са овом одличном фотографском туториалом о томе како направити грчку кафу .
Ако сте заинтересовани да сазнате нешто о другом стилу кафе који је популаран у Грчкој, Фраппе , погледајте ове видео рецепте за Еспрессо Фраппес и Цхерри Фраппес.