Шта је Глицерин?
Глицерин, познат и као глицерин и глицерол, је шећерни алкохол који се често користи у фармацеутским производима, производима за љепоту и производњи пецива и бомбона. Глицерин за храну је јасна, дебела течност са благим слатким укусом.
Једна од карактеристика глицерина је да лако апсорбира влагу из ваздуха, тако да се често користи за одржавање печене робе влажним и меком. Може се користити и као замена за шећер, а неки га чак и употребљавају да производе конопље и печену робу.
У сврху стварања бомбона, глицерин се најчешће додаје фондату како би га држао мекан и суптилан, спречио га да пуцкет и продужи рок трајања.
Када треба користити глицерин?
Додајте само кап или два глицерина у било који домаћи фондант рецепт за побољшање своје текстуре и обрадивости. Можете додати глицерин када правите слаткише, или ако имате старију серију фондата који је крут и пуцан, гнетите га у фондант све док не буде опет и глатко. Почните са падом или два, додајући више по потреби док не будете имали изводљиву текстуру.
Глицерин се такође може користити у малим количинама како би остали слаткишци били влажни и свежи, попут фуџа, тартуфа и слане воде.
Где могу да купим глицерин?
Када купујете глицерин, важно је одабрати глицерин за храну, за разлику од "спољашњег" глицерина који је доступан у апотекама. Може се лако наћи на мрежи - Амазон га носи, као и Китцхен Крафтс.
Такође се обично продају у продавницама за колаче и колаче, продавцима здраве хране и занатским продавницама попут Мицхаела.
Шта треба да урадим са глицерином?
Управо о било ком рецепту фондант-а може се побољшати са неколико капи глицерин-покушаја користећи га у овом Роллед Фондант рецепту, или погледајте целу листу слатких слаткиша овде .