Овај основни рецепт од нугата производи жвакање, слатку конфекцију с три врсте хрустљавих ораха и деликатно мирисаним екстрактима и водом поморанџе.
Овај рецепт захтева пажљиво вријеме, зато будите сигурни да сте пажљиво прочитали инструкције и припремили све своје састојке пре почетка. Најбоље је направити ноугат на јасан дан са ниском влажношћу. За упутства која се једноставно могу штампати, погледајте Рецепт од Алмонд Хонеи Ноугат . Да започнете, саставите састојке и залиха:
Напомена о састојцима: Цвијет наранџе се може наћи на тржиштима на Блиском истоку иу неким великим продавницама грожђа или специјалитета. Ако не можете пронаћи цвијет наранџе, може се изоставити, али укус неће бити сасвим исти.
Овај рецепт такође тражи јестиви пиринчани папир, познат и као папирни папир. Пиринач папири помажу спречавању нуга да се држи свега и олакшава сечење, послуживање и чување слаткиша. Често се може наћи на азијским тржиштима хране иу неким гурманским продавницама или купити на мрежи. Сугарцрафт носи пиринач папир и имао сам срећу да је купим на еБаиу по ниској цијени. (Имајте на уму да је јестиви пиринчани папир исти као и папирни омотачи намењени за пролећне ролне). Ако га не можете пронаћи, поставите своју посуду папиром папира или фолијом и темељно га прскате непрекидним спрејом за кување.
02 од 10
Сипајте шећерни сируп
Јохн Бурке / Гетти Имагес
Поставите шећер, сируп кукуруза, мед и воду у великом тешкој посуди на средњој температури. Проведите стално док се шећер не раствори, а затим користите мокро четкицу за чишћење да бисте обришили бочне стране суда како бисте спречили формирање кристала шећера. Уметните термометар и наставите да кувате сируп, без мешања, све док термометар чита 252 степени .
03 од 10
Бичите јаје
Дорлинг Киндерслеи: Цхарлотте Толхурст / Гетти Имагес Када се шећерни сируп приближава правилној температури, почиње да побјеђује беланчевине све док се не загрче чврстим, крутим врховима. Покушајте да премотате премлаћивање тако да се фина крута висина подудара с одговарајућом температуром сирупа. Ако су беланчевине спремне прије сирупа, зауставите миксер тако да се не претерано и мрвице.
04 од 10
Сипајте неке сирове у белце
Ребеца Мелло / Гетти Имагес Када је шећерни сируп на 252, пажљиво уклоните 1/4 чаше сирупа и задржите остатак сирупа на врућини. Са активираним миксером лагано сипајте врући 1/4 чаша сирупа у танак, сталан ток у беланчевине. Побијте белце са великом брзином пет минута док не држе чврсте врхове.
05 од 10
Сипајте сируп до 315 степени
Вестенд61 / Гетти Имагес Док се беланчевине тукле, наставите да кувате остатак шећерног сирупа све док термометар не прочита 315 степени . Пазљиво надгледајте сируп, јер се убрзо може прегрејати и спалити у близини краја процеса кувања.
06 од 10
Сипајте остатак сирупа у бјеланчевине
Вестенд61 / Гетти Имагес 1. Када сируп достигне 315 степени, уклоните посуду из врућине. Ако имате велику топлотно-сигурну мерну чашу са изливом, налијте шећерни сируп у шољу како бисте лакше сипали у миксер. У супротном, будите сигурни да сте веома опрезни када радите са таквим врелим течностима. Са активираним миксером полако сипајте врући сируп у беланчевине.
2. Побијте белце на високој температури додатних пет минута, или док не држе смешу сјајна, а дебела трака се формира када се жвакање подиже из посуде.
07 од 10
Додајте флавор и матице
Вестенд61 / Гетти Имагес 1. Зауставите миксер и додајте ванилин екстракт, екстракт бадема, воду цвијета наранџе, сол и маслац. Поново укључите миксер на додатних пет минута или док се не постави густа трака када се брисач подиже из посуде.
2. Скините посуду из миксера и ручно помијете матице.
08 од 10
Стегни нугат у плочу
(ц) 2008 Елизабетх ЛаБау, лиценцирана за Абоут.цом, Инц. 1. Припремите своју посуду од 9к13 тако што ћете га прскати непрекидним спрејом за кување и обложити дно пиринчаним папиром. Ако немате пиринчани папир, поставите посуду папиром са папиром или фолијом и темељито га прскате млазом за пржење.
2. Стегни нугат у припремљену посуду. То ће бити круто! Користите гумену лопатицу како бисте извадили слаткише са бочних страна чаше. Сприљите руке без спреја за кување и притисните сладак у танком, равном слоју.
3. Ставите додатни слој рижевог папира на врх нугата да бисте га потпуно покривали. Ако немате пиринчани папир, прескочите кораке 3 и 4.
4. Ако је ваш нугат покривен рижевим папиром, можете га одмерити како бисте једнако компресовали нугат. Ставите другу тањир 9к13 на врх нугата и поставите велику књигу или други тешки предмет у тањир како бисте га опрали и пружили чак и компресију. Дозволите да ноугат постави преко ноћи.
09 од 10
Исеци Нугат
Вестенд61 / Гетти Имагес Када сте спремни да исечете нугат, пржите нож са спрегнутим пршљеном за кување и покрените га дуж ивица тепиха да бисте ослободили бомбоне. Окрените ноугат на плочу за резање. Коришћењем ножа који је прскан непрекидним спрејом за кување, исеците ноугат на мале квадрате или правоугаоне.
10 од 10
Ваш Ноугат је завршен
Јои Скиппер / Гетти Имагес Ваша нуга је спремна за јело! Ако је нећете одмах служити, добра је идеја да омотајте комаде у воском папира тако да се не шире и држе заједно. Чувати нугат у затвореном контејнеру на собној температури до недељу дана.