Упаривање сира и Пинот Ноир

Пинот Ноир је црвено вино које је обично лагано средњим. Може имати воћне ноте од јагодичастог и трешњивог биљака са натписима биљака и зачина.

Пинот Ноир је рођен у региону Бургундије у Француској и налази се у Бургундији где се и даље производи најбољи Пинот Ноир. Као и многи други региони Француске, произвођачи Пинот Ноир се не односе на Пинот Ноир вино као Пинот Ноир, већ називају црвеном Бургундијом, након региона у којем је направљен. Вина из Бургундије имају укус зрелих црвених бобица, слатких црних трешања, печурака и онога што соммелиери називају шумским подом, који вам дишу од свеже пао влажних листова.

Упаривање Пинот Ноир и сира

Овчији сиреви млека често се посебно добро уклапају са Пинот Ноир , али нису једини. Све у свему, Пинот Ноир има тенденцију да буде прилично свестрано вино са сиром. Изузеци могу понекад бити јаки, смрдљиви сиреви и свежи сиреви коза, који преплављују овај деликатни грожђе. Пробајте неке од следећих сугестија да бисте започели, а затим наставите да експериментишете како бисте пронашли омиљене Пинот Ноир и парове сира.

• 01 од 05

  Аббаие де Беллоц

  Овај француски сир овчијег млијека из баскијске регије је благ, пријатан и пријатан али сложенији сир који не преплављује суптилне квалитете Пинот Ноир-а. Сир има чврсту, густу, богату и кремасту текстуру. Укус подсећа на запаљену карамелу и ту је препознатљива арома ланолина.

  Аббаие де Беллоц је познат и као "Аббаие Нотре-Даме де Беллоц" јер су га први пут произвели бенедиктински монаси на "Аббаие де Нотре Даме де Беллоц" у регији Паис Баскуе Акуитаине, Француска. Користили су овчије млеко доступне на локалитету и пратили процес сира који датира до 3000 година.

  Аббаие де Беллоц је традиционални традиционални фармацеутски фарми, непастеуризовани, полутврди сир. Има природну, круту, смеђу кожу са крстовима црвеног, наранџастог и жутог. Скор је обележен ситним кратерима. Процес старења сира се креће од четири до десет мјесеци.

• 02 од 05

  Роуцоулонс

  Пинот Ноир има довољно киселости да пресеци кремасту текстуру меких сирева као што су Роуцоулонс. Овај француски кравји млечни сир је благо, само благо земљаст и гљива, са крупним компонентама, који могу одговарати земељским укусима у неким Пинот Ноирима.

  Роуцоулонс је сјајан крух, крављег млека, произведен од стране Фромагерие Миллерет у Францхе-Цомте региону Француске. То је меки зрели сир с бледом наранџастом бојом.

  На тржишту се продаје као "љубавни" сир са срцима на паковању и његово име произашло је из француске ријечи "роуцоулер" што значи да се нежно и љубазно говори. Иако има дивну дубину укуса, није толико популаран у Сједињеним Државама.

• 03 од 05

  Замарано

  Овчји млечни сир из Шпаније са сланим, масним, ораховим укусом који је побољшан од воћа Пинот Ноир (или Зинфандел). Постаје карактеристичан укус због расе оваца - малог, чврстог Цхурра и кастилијанских оваца. Ако не можете пронаћи Замарано, покушајте Манцхего умјесто тога.

  Заморано се производи у регији Цастиле-Леон, Шпанија. Овај тврди сир траје скоро 6 месеци да потпуно зрео. Има бледо жуту боју са црвљивом текстуром и садржи 45% масти.

• 04 од 05

  Соттоценере

  Овај италијански сир, из сјеверне регије Венето, употријебљен је укусом тартуфа и добро се уклапа у земљани Пинот Ноир из француске регије Бургунди.

  Овај кремасти, радно интензивни сир је направљен од пастеризованог крављег млека. Старог меког паста, која је стара у длаку мушкатног орашчића, коријандра, цимета, тулипана, каранфила и комарца, чврста тартуфа. Деликатна, ароматична и неуобичајена, Соттоценере је свиленкаста попустљивост.

• 05 од 05

  Цомте

  Иако је направљен са непастеуризованим крављим млеком, Цомте има исти слатки, лукав карактер, који чини толико сира овчијег млијека добро у односу на Пинот Ноир. Старије верзије Цомтеа које имају јачи, оштрији укус могу преплавити неке Пиноте, али овај француски сир је често само ствар са чашом Пинот Ноир.

  Цомте (такође назван Груиере де Цомте или Цомте Форт Саинт Антоине) је француски сир произведен у региону Јура Массиф у Источној Француској. Овај тврди сир је сазрео до савршенства у тишини и таму специјалних пећина, где сир добија свој јединствени укус, текстуру и боју. Цомте је зрео најмање 4 месеца до 18 или 24 месеца.

  Сматра се једним од најфинијих сирева на свијету, клин из Цомте-а открива бледо жут унутрашњост и текстуру која може варирати од свиленкаста, мршавог до кристалног.