Требаже вам да прилагодите свој термометар
Ако живите на великој надморској висини, шансе су да сте упознати са неким промјенама које морате направити када печете хљеб и колач. Разлика у притиску ваздуха на вишим надморским висинама значи да су времена печења, температуре, а понекад чак и однос састојка потребни за добијање најбољег исхода. Али да ли сте знали да ћете можда морати да направите прилагођавања у изради бомбона како бисте надокнадили велике висине?
Ако сте на великој надморској висини и не правите никакве промене у рецептима или процедурама за слаткише, највероватније ћете завршити са прекомјераним слаткишима. То је због тога што вода кружи на нижим температурама на већим надморским висинама, тако да вам није потребно да кувају своје бомбоне тако дуго или на високој температури, као што бисте били на нивоу мора. Па, која подешавања су неопходна за израду висококвалитетних бомбона? Добре вести! Постоје два начина за то, а то је заправо једноставан поправак који укључује само слатки термометар.
Тест за врелу воду
У зависности од ваше стварне надморске висине, подешавања која требате учинити ће бити другачија, тако да је најлакши и најпоузданији начин да сазнате које претварање температуре требате направити је да извршите испитивање кључања воде са својим термометром за бомбоне . Једноставно потопите термометар у кључану воду и запазите колико је температура пет минута након што вода дође до цурења (што је 212 Ф / 100 Ц на нивоу мора).
Ово је најбољи начин јер не само да ће рачунати на вашу надморску висину, већ ће узети у обзир било какве неправилности или нетачности са вашим специфичним термометром.
Направите неке калкулације
Међутим, ако немате времена да тестирате свој термометар у води за кључање, или ако желите само општу идеју како прилагодити рецепте за бомбоне, овдје је згодно правило: Одвојити два степена Фахренхеита од наведене температуре за сваку 1.000 стопа сте изнад нивоа мора.
На пример, ако живите на 2.000 метара надморске висине, ваша приближна претворба би била четири степена мање од наведене температуре бомбона. Дакле, ако сте правили рецепт који је тражио да се слаткиша доведе до 240 Ф, само бисте га уловили на 236 Ф.
Још један примјер: ако живите на надморској висини од 6.500 метара, фактор конверзије би био 13 степени мањи (2 к 6 [хиљада стопа] + 1 степен за те додатне 500 стопа). Ако је ваш рецепт назвао 280 Ф, само бисте скупљали своје бомбоне на 267 Ф. Као што видите, што је већа надморска висина, важније је извршити ову конверзију. Чак и неколико степени може направити огромну разлику у успјешном исходу слаткиша.
Запамтите, ово је само апроксимација, а за прецизну формулу конверзије треба редовно вршити тест кључања воде.