Енглески рабарбара је диван поврће - да рхубарб је поврће, иако чешће иако као плод. Постоји тврда, дебелост, благо тарт спољна варијанта. Али, ја говорим о принудном рабарбару ( рабарбаре одгајане у мрачним Принудним шупама) овде. Ове деликатне, витке стабове раних рабарбара које се појављују у продавницама увек су узрок прославе. Долазак рабарбара најављује опадање хладних зимских месеци и обећање пролећа иза угла.
Колико је навијачица живахне ружичасте боје рабарбара на сив дан и колико је и слатка.
Где је присиљен Рхубарб у Енглеској?
Даље, већина рабарбара у Енглеској долази из Јоркшира на сјеверу Енглеске. Јоркшир је сретан што има приступ неким од најбољих рабарбара у ономе што је познато као Рхубарб троугао из Вејкфилда, Леедса и Брадфорда.
Шема Европске уније за регистрацију и заштиту културних намирница из целе Европе препознала је производе светски познатог трикотника Иорксхире Рхубарб као јединствене регионалне хране. Овај потез ће заштитити бренд Иорксхире Рхубарб широм ЕУ од јефтиних имитација, сјајне вести за произвођаче и потрошаче рабарбара.
Историја принудног рабарбара
Рхубарб потиче из Кине и Тибета. Записник датума на 2700БЦ показује рабарбаре који се углавном користи у медицинске сврхе. Најранији запис о кулинарској употреби рабарбара у Европи датира из 1608.
"Принудна" рабарба (расте у мрачним условима) почела је тек почетком деветнаестог века.
Ова метода производи више сукулентног и деликатног стабла рабарбара од оних који расте на отвореном у башти.
Избор и употреба присилног рабарбара
Знак приче свежег рабарбара није само његова сјајна боја; стабла рабарбара треба да буду чврста и усправна, оставља бледо жуту и никад црну.
Као и код свих локалних, сезонских намирница, рабарбара најбоље је јести свеже.
Такође, избјегавајте чување рабарбара предуго. Ако није могуће одмах изаћи рабарбаре, само на врху и репу стабљике, исеците рабарбане стабове на мале комаде и лагано лагано, три или четири минута, у мало суграђену воду. Охлади и замрзни. Овај једноставни рабарбински компот се може користити у пите и рушевинама, преклопљеним у кремасту и шлагу или у многим другим рецептима.
Рецепти
Неки од најбољих рецепата за рабарбаре су "расадник-храна"; рабарбаре, пудинга, рушевина и, наравно, с кремом. Међутим, у последњих неколико година, рхубарб је уживао у високом статусу који се појавио на изборима у врхунским ресторанима поред игре, јагњетине и говедине и једног менија, чак и са скушама.
Рхубарб чињеница датотека
- Рхубарб (род Рхеум) припада биљној породици Полигонацеае. Супротно популарном уверењу, Рхубарб је поврће, а не плод, који је блиски рођак врта Соррел.
- Стабљика рабарбара, иако је киселина јестива, листови су, међутим, токсични.
- Ранчарници у раном пролећу не треба пилинг, само обрезивање и прање.
- Рхубарб је 95% воде. Не садржи масти, натријум или холестерол.
- Рхубарб садржи прави извор калијума. Оштре, киселе стабљике су богате витамином Ц, дијететским влакнима и калцијумом.
- Калцијум у рабарбару комбинира оксалном киселином, чинећи је телу апсорбујући тешкоће.