Упознајте првог иноватора Азијског фузије
Шеф кухиње Сусанна Фоо је један од првобитних иноватора азијског Фусион-а који комбинује традиционалне кинеске састојке с класичним француским техникама кухања.
Цхилдхоод: Од Монголије до Тајвана
Сусанна Фоо је рођена у Иннер Монголији и провео је рано детињство у провинцији Шанки у сјеверној Кини. Њен отац је био генерал у војсци Цхианг Каи-схек који се борио против Мао Тсе-тунга. Сусана и њена породица су побјегли на Тајван, гдје је завршила своје дјетињство у Одјерској обитељи.
Долазимо у Америку
Сусанна је дошла у Сједињене Државе 1967. године како би стекла диплому из области књижничарства на Универзитету у Питсбургу. Године 1979. Сусанна се преселила у Филаделфију с њеним супругом, рођеном у Кини, Е-Хсин, како би се придружио ресторану своје породице. Убрзо након тога отворила је други породични ресторан, Ху-Нан из Филаделфије.
Кулинарска каријера
Сусанна је прво добила храну од хране од свог оца. Њен отац је 1920. године похађао интернат и упао у неке од најбољих храна. Често је Сусанини рекла своја лепа сећања на изузетне локалне јањетине јагњетине и патке и израдиле кухињу у империјалном стилу. Сусанина кухиња за децу била је једна од свјежих производа и месо коју би мајка купила од локалних продавница и пољопривредника.
Сузана је научила кухање у Хунанском стилу од своје свекрве, Ван-Цхов Фоо-а, и кинеске туне из северног стила од свог рођака Цхао Суа. Сусанна је упознала свог ментора и наставника, покојног Јакоба Росентхала, оснивача Кулинарског института Америке, док је била у Ху-Нану.
Росентхал је учила Сусану у кухињи у француском стилу и охрабрила је да оде у ЦИА.
Године 1987. Сусанна и Е-Хсин отворили су свој ресторан, Сусанна Фоо Цхинесе Цуисине, у Филаделфији. Сусанна и њен ресторан су стекли национално признање за њено фузија кинеског и француског кухања. Сусанна користи састојке из цијелог свијета и увијек воли користити најсвежију доступну.
Сусанна Фоо такође има нови ресторан Суилан у хотелу и казину Боргата у Атлантиц Цитиу. Ресторан Сусанна Фоо у Филаделфији затворио је своја врата у јуну 2015. године.
Цоокбоокс
Шефица Сусанна Фоо написала је два колача:
- Сусанна Фоо Кинеска кухиња: Фабулоус Флаворс & Инновативе Реципес од највеће кинеске кухиње у Северној Америци (Хоугхтон Миффлин Цомпани 1995)
- Сусанна Фоо Фресх Инспиратион: Нови приступ кинеској кухињи (Хоугхтон Миффлин Цомпани 2005)
Награде
- 1989 Најбољи храна за храну и вино
- 1996. Јамес Беард Авард - Најбоља интернационална кувана књига Сусанна Фоо Кинеска кухиња: Фабулоус Флаворс & Иновативни Рецепти Северне Америке Финест Кинески Кувар
- 1997 Јамес Беард Авард - Најбољи Мид-Атлантиц шеф кухиње
- Најбољи кинески кухар у САД-у, САД данас
- Најбољи нови ресторан, Субурбан
- Магазин Пхиладелпхиа Стиле
- Најбољи од Пхилли®, Пхиладелпхиа Магазине
- Најбоље од главне линије, Главна линија данас
- Силвер Споон Авард, Фоод Артс Магазине
- Роберт Мондави
- Кулинарска награда изврсности
- Најбољи кувар, Мид-атлантски регион
- Јамес Беард Фоундатион
- Најбоље од Пхилли: Халл оф Фаме, Магазин Пхиладелпхиа
- Један од десет најбољих америчких кувара
- Храна и вино Магазин
- Најбоља азијска кувар књига на енглеском
- Фресх Инспиратионс 2004
- Гоурменд Интернатионал Цоокбоок Авард 2004
- Интернатионал Цоок Боок Авард
- Сусанна Фоо Цхинесе Цуисине 1996
- Јамес Беард Фоундатионс