Од локалне хране до глобалног феномена
Почетак двадесетог века догодио је драматичне промене у начину на који су Американци живели и радили. Напуштајући земљу за град, од газдинства до фабрике, живот људи се променио, аи начин на који смо једли. До 1920-их ручак шеталишта и динари почели су да се шире широм земље и Хаваји, а не тада још једна држава, није било другачије. Ови рани ресторани служили су једноставним и традиционалним јелима, а данас нам се обично означава као комфорна храна.
Наравно, на Хавајима, све је узело јединствен преокрет.
У центру раскрснице на Пацифику, Хаваји има једну од најразличитијих популација у Сједињеним Државама и јединствену колекцију аутохтоних и увозних пољопривредних производа који се стално мењају и шире. Једном, један од највећих произвођача ананаса на свету, Хаваји сада домује широком спектру пољопривредних и ранчирања забринутости који јој омогућавају приступ свим врстама састојака, као и традиције у кувању.
Шеталишта и ручак шалтери на Хавајима из двадесетих и 30-их су понукали оба традиционална америчка јела, као и азијску и домаћу хавајску храну. Ова разноврсна мешавина понуда постала је позната као локална храна и остала је главна дијета људи који заправо живе у држави (насупрот милионима туриста). Овде се могу наћи варијације јапанских, кинеских, корејских, хавајских, америчких и још много кулинарских традиција.
Катсу Цхицкен би се служили поред Калуа свињетине, Фриед Схримп и хамбургера.
До деведесетих година прошлог века, популарност Локалне хране произвела је лансе тркача и брзе цасуал ресторане и могућност ширења изван острва. Почетком 1976. године, Јохнсон Кам и Еддие Флорес, Јр., Л & Л Дриве-Ин се успјешно проширио на острва, а 1999. је био спреман да се пресели на копно.
Ухватили Калифорнију са својим јединственим плочама за ручак, Л & Л Дриве-Ин постао је Л & Л Хавајска роштиљ.
Наравно, овај ресторан не служи роштиљ у традиционалном смислу. Две коцке пиринча и једна салата од тјестенине на плочи са врућим улазом, која није била ни димљена или углавном на роштиљу, не уклапају се у оно што свет сада познаје као роштиљ, али франшизе се шире и стварају велики број имитатора, чинећи хавајски "роштиљ "феномен у свету ресторана. Само Л & Л има више од 150 локација, Оно Хаваииан ББК је недавно прошао 50 локација, а десетак других ланаца чине барем толико.
Ови ресторани имају пуно ствари за избор и постоје варијације од ланца до ланца. Мој лични фаворит је Лоцо Моцо . Ова плоча се састоји од салате од пиринча и тјестенине с патлидом бургером покривеном у смеђем сосу и преливено прженим јајима. Одлично доручкује за јутра после, па, знаш. Уобичајено ћете пронаћи и Калуа свињетину, споро печену свињетину обложену листом Таро, спам сусхи, а веома популарна Катсу пилетина, која је крушка пилеће дојиље служи с кацу у јапанском стилу.
Без обзира на то што мислите о роштиљу у име, ово је сјајна храна, велика комфорна храна, служена у великим порцијама за сјајну цијену и ако она није доступна у вашем граду, то ће вероватно бити ускоро.
Хавајски роштиљ је недавно почео да се шири изван Сједињених Држава и обећава да ће наставити да расте у популарности и доступности.