01 од 09
Цела свежа Артичока
Жељено дно артичока је месната посуда или база, сакривена испод спољних листова. Фото © Цхристине Бенлафкуих Дно Артичоке се користе у мароканском кухању. Фотографије и упутства на следећим странама показаће вам како радити са свежим артичоковима да бисте добили очишћено и упаљено дно, спремно за употребу у мароканским рецептима.
Уверите се да имате довољно радног простора пошто ћете завршити са много ђубрета од артичока. Будите пажљиви сваке чауре које могу бити на врху спољних листова.
Мораћете:
- мали, оштри паринг нож
- велика посуда
- један или два свежа лимуна, у четвртини
02 од 09
Искључите стуб Артичока и уклоните спољне лишће
Одлепите чврсте спољне лишће артичока. Фото © Цхристине Бенлафкуих Одрежите стебло близу основе артичоке. Затим, радећи од дна и кретања около и навише, ухватите и олупите чврсте спољне лишће.
Листове можете уклонити један по један или их повући неколико пута. Међутим, не схватите превише листова истовремено, или ризикујете уклањање неког меса са дна заједно са листовима.
03 од 09
Уклоните унутрашње листове Артичока
Унутрашњост артичоке одлази. Фото © Цхристине Бенлафкуих Када су спољашњи лишћари одлепљени, видљиви су меки листови унутрашњих листова од артичоке.
Прихватите унутрашње лишће и уклоните их. Пази на оштре савете на тим унутрашњим листовима.
04 од 09
Фуззи Цхоке оф Артицхоке
Дно артичока је и даље сакривено испод нејасне душице. Фото © Цхристине Бенлафкуих Сада можете видети фуззи задуживање које сакрива дно артичока.
Пре него што уклоните задњу осигурачу, мораћете да направите мало урезивања. Погледајте следећи корак.
05 од 09
Сложите страну и дно артичоке
Уклопите стране артичоке и дно како бисте уклонили остатке спољних листова. Фото © Цхристине Бенлафкуих Дно и стране артичоке ће бити потребно да се уклоне остаци спољних листова. Користите нож за парење да пажљиво одлепите преостале светле зелене комаде листова. Они су прилично крути, зато будите пажљиви да не случајно одрежете месо са дна.
Радите око страна артичоке, а затим се померите на доњу страну. Ако нисте пресекали стабло са дно артичоке прије, можете то учинити сада.
06 од 09
Уклоните Физзи Цхоке Артичока
Уклоните нечујну душику артичока и димљени слој испод њега. Фото © Цхристине Бенлафкуих Сада можете уклонити нејасну душу. Поставите врх ножа за савијање само испод површине неупадљивог слоја, држећи равну страну ножа хоризонтално. Направите мале окрета артичоке и ножа да бисте "одрезали" од нејасне душице.
Запазите димљени слој који се налази испод фуззи задатака. Ово се брзо затамњује и треба га скраћивати и одбацити. Стискајте тешко и копајте мало дубље према средини - желите да видите глатку, бијелу површину дна.
Уклањање задње осовине може се десити мало, али након чишћења артичоке или два лакше ће се судити колико дубоко убацити нож и колико ротирати сечиво. Такође можете покушати да извадите фуззи задуживање са кашиком да видите да ли то боље функционише за вас.
07 од 09
Скуеезе лимунов сок на дну свеже Артичоке
Стисните лимунов сок на дну артичокеа како бисте га спречили да постане смеђе. Фото © Цхристине Бенлафкуих Одмах стисните или обришите лимунов сок на дну чишћења артичокеа како бисте спречили оксидацију и окретање браон. Пустите га у посуду са мало лимуна док не завршите са чишћењем свих својих артичока.
08 од 09
Очишћена дна Артичока
Дно чисте артичоке, спремно за кување. Фото © Цхристине Бенлафкуих Дно очишћеног артичока је мало конкавно и требало би да остану прилично беле, јер сте га покривали лимуновим соком. Међутим, било какав замућени чок који се не уклања, брзо ће постати браон - ако га видите, обавезно га извадите и труните мало лимуновог сокова на ново изложеном месу.
Не опрати свеже артичоке док не будете спремни да их кувате. Замрзните их ако их не намеравате ускоро користити.
Смрзнута дна артичоке ће се добро одржавати неколико месеци. Када користим замрзнуту артичоке у рецепту, једноставно их испрати и додати их, ипак замрзнути, директно у посуду за кување.
09 од 09
Доњи поглед на Артицхоке Дно
Доњи поглед на очишћено дно артичока - остатке лишћа треба уклонити. Фото © Цхристине Бенлафкуих Ова слика приказује доњу доњу ивицу артичока. Јасно зелени комади спољних листова и даље морају бити одскочени. Пресекао сам стабљике са базом, али можда бисте више волели да оставите мало више стабљика.