У кулинарској умјетности, прање јаја је мјешавина претучених јаја и нека врста течности која је брушена на храну, као што је пециво, прије пецања, како би додали сјај и боју.
Ако сте икада видели питу са златном, сјајном глазуром на површини, вероватно је створена тако што га је четкала испирањем јаја пре пеке.
Прање јаја такође помаже да се златни смеђи сјај додири до меког хлеба попут ручкова за вечеру, данског пецива, циметова ролета, бриочеа и изазива.
Прање јаја може се такође користити као нека врста лепка како би се обезбедили две ивице колача заједно, као што је то случај код прављења пекарских колача, ствари попут емпанада или других ен цроут рецепти. Ово функционише због протеина у коагулату са јајима када се кува, чинећи чврсту везу.
А ако желите да посипате своје пециво или хлеб с гранулираним шећером или било чим, чишћење га прво прање јаја ће помоћи гранулама да се држе површине уместо да се просипају.
Заправо, треба да будете опрезни са прањем јаја када радите са лиснатим пецивом , јер ако се испушта на ивице пецива, она може лепити слојеве заједно, на тај начин спречити пишкање од пуффинга док пече .
Такође, пазите: Ако одмах не оперете четкицу за пециво, можда ћете утврдити да сте заједно причврстили четкицу четкице, нарочито ако је ваша направљена природним влакнима. Испрати своју четкицу одмах након што га користите, користећи хладну воду (јер ће топла вода коагулирати јајима), а када се јаје испере, можете наставити и опрати у топлој или топлој води.
Иначе, више волим да користим четкицу од синтисона пецива, јер је лакше очистити, честице се не могу залепити заједно, а силиконске шчетке не упијају мирисе или масти на начин на који природне честице раде. Нити они не прелазе своје честице на начин на који чине природне четкице.
У реду, идемо до рецепта!
Основни рецепт за прање јаја
- Затворите јаје у посуду и добро га ударите виљушком.
- Додајте 2 кашике воде и слатка соли и мешајте док се не комбинује.
- Користите четкицу за пециво да сипате јаје прање на површину вашег предмета.
То је то! Можете користити мање течности за тамније прање јаја или заменити млеко или крему за воду. Наизглед, неки људи користе чисто јаје и чак ни не преузимају додавање течности. Ово ће произвести веома тамни сјај.
Прање јаја може се користити и на другим хранама осим само пецива. Дуцхессе кромпир се обично брушио испирањем јаја пре пеке.