Сваки Шпанац обећава да њихова мајка чини најбоље крокете шунке. Ови кремасти фриттерс представљају главу шпанске тапас сцене и наћи ћете их у понуди широм земље. На срећу, довољно је лако и код куће.
Црокуетас де јамон су мали, лагано пшенични и пржени бачамелски фриттери који укључују укусно шунку од шпанског лова . Они су сигуран ударац као предјела или поподневна ужина са чашом пива или вина. Најбољи део је што можете тесто направити испред времена и замрзнути га. Затим извадите тесто из кромпира из замрзивача, обришите мале оштрице у дробњаче и попните их у тигањ. Ако имате довољно простора за замрзавање, чак можете чак и потпуно замрзнути и припремљене крокете - онда морате само пржити!
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шоље / 100 милилитара пилећа јуха
- 8 кашика маслиновог уља
- 3/4 чаше / 107 грама брашна
- 1 1/2 чаше / 350 милилитара млека
- 1/2 чајна мушкатна мушкатна орашчица
- Чврста паприка
- 1/2 чаша шунка (врло фино ручно млевено, тако да се може темељно мешати с тестом)
- 2 јајета (лагано пребијен са 2 кашичице воде)
- 1 шоља
- крушке за обраду
- 1 боцу
- Шпанско маслиново уље за пржење
Како да се направи
- Загрејати 8 жлица маслиновог уља у малом тепиху на средњој топлоти. Додајте брашно и кухајте 3 минута, стално мешајући. Постепено додајте млеко и пилеће јухо, мешајући без прекида. Ово може трајати до 30 минута.
- Затим додајте мушкатни орах, сол и бибер. Кувати на средњој врућини, стално мешајући док се сос не загуши и глади.
- Додајте млевено шунку и наставите кухати око 2 до 3 минута на ниској врућини и наставите да мешате. Склоните са ватре. Укуцајте и прилагодите зачини ако је потребно.
- Дозволите да се охлади 5 до 10 минута и хлади најмање 3 сата док се смеша не охлади. Ако припремате дан или тако даље, смешу можете чврсто покривати и задржати у фрижидеру док не будете спремни да спржите крокете.
- Сипајте дробилице у малу, широку посуду. Превуците јаја водом у малу, широку посуду. Покриј своје руке у брашном, а затим подијелите смешу у 1-инчне кугле и поставите на плочу, тако да не додирују.
- Сипајте довољно маслиновог уља у средњи и велики тигањ да бисте покривали дубину од 1/2 инча. Загрејте маслиново уље за пржење на око 355 Ф степени.
- Укрцајте крокете у пребијено јаје и капут с мрвицама ваљањем у посуду.
- Ставите крокете у врућем уљу и брзо пржите, окрећући се неколико пута, све до златног.
- Уклоните крокете са закривљеном кашиком и поставите на папирни ручник како бисте апсорбирали вишак уља.
- Пружите одмах. Ако се крокете одмах не испуне, ставите у топлу пећницу (200 Ф степени) до 30 минута.
Варијација
Ако желите сорту или једноставно не једите шунку, замијените 1/2 чаше фино млевене, кувану пилетину за шунку.
Савети
- Ако је смјеса распоређена у танак слој на равној посуди, мораћете га хладити у мање вријеме. Велико стакло за печење добро ради.
- Ако вам се допада, можете користити дубоко фритез да бисте сипали крокете. Обавезно их не превише кувајте.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 668 |
| Укупно масти | 60 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 41 г |
| Холестерол | 9 мг |
| Натријум | 526 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 8 г |