Јединствени и укусни пролећни накит
Рампа , понекад звана дивљи прасак , је врста дивљег лука ( Аллиум трицоццум ) која је родна у Северној Америци. Иако сијалица подсјећа на глиницу, она има прекрасне равне, широке лишће које га раздвајају. Дно стабљика може имати љубичасту или бордо боју. Према речима Џона Маријана, аутора Енциклопедије америчке хране и пића, реч рампа долази од "орањева" или "рамсона", назива Елизабетхан дијалекта за фабрику дивљег лука.
У апалачким регијама биљка се скоро увек назива рампа; на другим местима често се зове дивљи прасак.
Рампе у дивљини
Раме расте на ниским планинским висинама од Јужне Каролине до Канаде, ау многим областима сматрају се пролећном делицијом и чак разлогом прославе. Раме расте у блиским групама, са коренима густо преплетеним тик под површином тла. Оне су међу првим биљкама које се појављују на пролеће и високе су на витаминима, посебно витамину Ц. У деловима Канаде, биљка је заштићена врста са пажљиво спроведеним границама жетве.
Фестивали и форагинг
Жетва рампе има дугу традицију у апалачким регијама САД. Западна Вирџинија је позната по многим фестивалима и догађајима у прослави рампе. Рампс такође чине основу друштвених фестивала у Теннессее, Вирџинији и Северној Каролини. Ови догађаји су понекад критиковани конзерваторима, јер могу довести до прекомерног сакупљања рампи у дивљини.
Дивљи прас су толико популарни да су кратери запретили да ће оборити биљку у многим подручјима. Заштитници сада препоручују начин жетве коју користе Индијски Американци, у којима се корен биљке исечује оштрим ножем, остављајући отприлике једну трећину сијалице и пратеће корене преостале у тлу.
На овај начин сакупљати, постројење ће се развијати и производити трајно.
Кулинарска употреба рампи
Арома и мирис рампи често се описују као комбинација лука и лука, са посебно мирним мирисом чесна. Довољно јак, заправо, чак и љубитељи љубави ће савјетовати опрез. Ако седнете на велики оброк рампи, немојте се изненадити ако људи и даље држе своје удаљености до неколико дана!
Ослањајући се на страну, рампи дају диван и јединствен мирис окуса за супе, јела са јајима, лигње, посуђе од пиринча и јела од кромпира. Користите их сировим или куваним у било ком рецепту који се зове за палачинке или пораке, или их кувати на традиционалнији начин. Пробајте их помешати у јајима или прженим кромпиром. Пошто рампе нису гајене у начину на који се пију, много је лакше очистити: само одсећи корене, темељито исперите и испразните било какву вишку прљавштине на сијалицама.
Свеже рампе нису доступне веома дуго у пролеће, али можете их исецати и замрзнути за каснију употребу у куханим јелима. Зелени врхови су блажи у окусу и обично се користе заједно с сијалицама. Одвојите око пола зелених листова одвојено, сушите их на пар сати, а затим их замрзните у контејнеру за ваздух за будућу употребу као зачина.
Они чине велику замену за зелени лук.
Специјализовани продавци могу носити рампе када су у сезони, али уколико не можете пронаћи локалног малопродајног, доступни су сезонски са онлине тржишта Еартхи Делигхтс.
Рамп Реципес
Ако сте довољно срећни да имате свеже рампе у вашем подручју, пробајте неке од рецепта испод.