1/3 чаша сува печена несавршена кикирики, млевени или грубо исецкани
1 тбсп. сос од рибе (+ до 1/2 кашике и више по укусу) - доступан у високим бочицама у азијским / кинеским продавницама хране
стискање свјежег сок од лимете (око 1 тсп.), или замијенити свеж лимун сок
2-3 каранфилића бели лук (2 велика, или 3 мала-средња), млевено
1 тсп. чили сос или чили-чесен сос, ОР 1/2 тсп. сушене чили пахуљице, ОР 1/2 тсп. сушени Цаиенне пеппер у праху (може се изоставити ако желите благо предјело)
шипак црног бибера
За овај рецепт ћете такође требати мали тепих, апсорбентни пешкир / папир и посуду топле воде.
02 од 10
Хеат тхе Оил.
Загревање уља. Д.Сцхмидт Постоје два начина да се кувају козице кречњака. Ако користите микроталасну пећницу: (ово је лакша метода), једноставно уклоните прилично тврде, суве крекере из кутије, уредите на плочу (не стављајте их на врх једне на друге), а микроталасне пећнице их у трајању од 20-30 секунди док се не увуку. Направите најмање 12-15 крекера (или више ако желите да узоркујете неколико!).
Ако пржите крекере: загревајте уље од 1/2 до 3/4 чаша у малом тигању на средњој температури. Када се почну формирати ситни мехурићи, или када видите уље које почиње да "змија" на дну посуде, уље је спремно.
Ако нисте сигурни у вези са температуром уља, покушајте да потапате један од пиринча са рижом. Ако се ништа не догоди, ваше уље није довољно вруће. Ако крекер почиње да кува и заглађује, температура уља је савршена. Окрените топлоту на средину.
03 од 10
Фри тхе Црацкерс.
Уклањање кекса из уља. Д.Сцхмидт Када је уље довољно врело, отпустите крекере, 2 или 3 у исто време. Крекери изгледају као мали, тврди новчићи када их спустите, али ће брзо "отварати" као цвеће у прелепе крекере.
Савет: Обавезно уклоните крекере чим се "отвори". Ако су уља преостале, они ће запалити.
Ово је заиста забавна ствар за кување - врло брзо и бесно! Уверите се да имате добар пар клешта да брзо уклоните крекере.
Ови крекери су одлични за јело као што је - одлично за снацк! Чврсти дио довољно штеди како би завршио прављење предјела !! Требаће вам најмање 15 крекера - изаберите оне који су равне, или у облику острига. (Можете јести стварно коврџаве!)
04 од 10
Цоок (или Јуст Ринсе) козице.
Испирање шкампи. Д.Сцхмидт Ако се ваши шкампи кувају али замрзавају, брзо их отапајте у млакој води неколико минута. Ако су нечисто , укуцајте најмање 3 минуте, а затим исперите и исперите хладном водом. Ако користите конзервиране шкампе , једноставно исцедите и исперите.
Ако ваше ракије и даље имају своје шкољке, брзо их уклоните после кувања.
Поставите испрану и исушену козицу у посуду за мешање.
05 од 10
Мијешајте у Тхаи биље и зачине.
Мешање козице са тајландским састојцима. Д.Сцхмидт За шкампи додајте: 1 тбсп. рибљи сос, стискање сок од лимете (око 1 тсп.), 1 тсп. чили сос (опционо - изоставите ако вам је благо пожељно), 2-3 млевене каранфилића и чипс са црним бибером. Добро промешати. Сада додајте 1/2 до 3/4 шоље сок од свјежег коријандера (цилантро), и пратећи сјецкани босиљак.
Добро се добро меша да се комбинује, а затим тест укуса. Ако је потребно више соли, додајте 1/2 до 1 тбсп.више рибљи сос.Ако су сувише слани додајте мало више сок од лимете.Ако није довољно зачињен, додајте још чили сос.
Подесите ову мешавину у страну.
06 од 10
Ублажите риж папир.
Постављање омотача пиринча у топлу воду. Д.Сцхмидт Залијете мало вруће воде у велику посуду (не превише вруће - требате бити у могућности да увалите прсте у њега). Сада узмите орах за пиринач и потопите га у воду.
Сачекајте 20-30 секунди, или док се "пиринач папир" не омекша и постане прилично чврст.
Сада га уклоните из воде, дозвољавајући што више воде за капање од омотача што је више могуће. Распори га на резној плочи.
07 од 10
Исеците риж омотач у четвртине.
Резање омотача пиринча у четвртине. Д.Сцхмидт Нежно одрежите омот од пиринча на пола. Затим га исеците на пола пута како бисте створили 4 мале комаде.
08 од 10
Ставите комад пиринча за пиринач на крекерима.
Постављање комада пиринчаних папира на крекерке. Д.Сцхмидт Сада поставите ове мале делове "пиринча" на крекерје. Папир за пиринач је до сада био прилично сув. Ако је превише лепљив за рад, навлажите прсте мало уље (не воде).
Пиринач ће служити као врста "мат" за мешавину шкампа, а такође ће додати и изврсни укус овог предјела. Наставите на исти начин, додајући мале пиринеће пиринечеве папуче до крекерја док не набавите 15-20 крекерја покривених рижевим папиром.
Напомена: Ускоро ћете видети зашто је риж папир потребан у овом рецепту. Ако покушате да додате мешавину шкампа без њега, видећете да ће "влажност" шкампа изгледати да "запали" рупу кроз крекер!
Овај ефекат се такође дешава на вашем језику, тако да када једете ове крекере, осећају се као да се топају у вама - које су! То их чини тако забавно за јело.
09 од 10
Додајте мало мешавине шкампа сваком кексу.
Додавање прскања печених кикирикија. Д.Сцхмидт Сада додајте мало мешавине шкампа сваком крекеру (око 1 хрпа тсп.). Покушајте да ставите смешу на пиринчани папир, иначе ће створити рупу у крекеру.
Као коначни додир додајте прскање млевених или ситаних печених кикирикија на врх мешавине шкампа.
10 од 10
Пружите Моцк Оистерс!
Пружите Моцк Оистерс (и сачекајте похвале на вашем кухању!). Д.Сцхмидт Поставите готову предјела на послужавник и проследите.
Одлично упарен са вином (пробај лепу шираз / сира) или ледено хладан лагер. Омогућава врхунски предјело да служи на забави, кувању или дружењу!