Ово предјело шкампа се лако може направити омотањем шкампа у вонтон омотачима, а затим пржити хрустљаво предивно предјело које је укусно сервирано самостално, или са тајландским слатким чили сосом за потапање. Тајске ароме помажу да овај класични азијски предјело буде још бољи, док је једноставно спојити. Сматрам да је 15 великих шкампа савршена количина коју треба направити у исто време, али слободно дуплирати рецепт ако имате пријатеља или двоје да вам помогну. Ово предјело шкампа је одлично за журку или као предјело за било коју прилику. УЖИВАТИ!
Шта ћеш ти требати
- 15 велика сирови шкампи (остаци су остављени или уклоњени ради лакшег јела)
- 15 вонтон врапс
- Уље од 1-2 чаша (кокосово уље, кукуруз или друго здраво уље)
- 1 јаје (претучено)
- 3-4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1/4 чаша свежи коријандер / цилантро лишће и стабљике (фино исецкане)
- 2 тсп. рибљи сос (или соја сос)
- 1 тбсп. СОС од остриге
- 2 тсп. браон шећер
- 1 црвени чили (млевено или 3/4 кашике, осушене здробљене чили или 1-2 тсп чили сос)
- Опционално: 1 бочица тајландског слатког чили соса за послуживање
- Остало: 1 тсп. кукуруз
Како да се направи
Савет: Да бисте помогли рачиштима, уместо закривљене, направите сечење дуж рукавица (као да сте лутали). Ово ће олакшати омотање.
- Поставите шкампи у посуду и додајте бели лук, коријандер, рибу или сос од соје, сос од острига, смеђи шећер и чили. Будите сигурни да је коријандер фино исецкан због најбољег укуса.
- Добро баците и оставите на страну да маринирате 10 минута (или до 30). У међувремену, припремите тањир за пржење. Волим да користим малу пржилицу или вок, јер на тај начин је потребно мање уља (желите уље дубоко 1 инч).
- Поново баците козице пре завоја. За завијање, поставите први вонтон омотач на дијагоналу. Цијелу површину прочетите с пребијеним јајима, а затим поставите ракију хоризонтално преко центра (са репом који се шири поред левог угла). Преклопите десни угао преко дна шкампи, а затим подигните дно и пребаците се. Врло чврсто се окрените и чврсто притисните да бисте запечатили.
- Ставите омотане шкампе на плочу лагано прашњаву с кукурузом (да држите омотаче).
- Топло уље на средњој високој врућини. Да бисте проверили да ли је уље довољно врело, укуцајте једну од завитих шкампа - уколико почне да сипају и кувате, уље је спремно. Испрати омотане шкампе око 1 минута по страни, или док светлост не буде златно браон и хрустљав. Када се ваша прва шаржа спржи, смањите топлоту на средњу вредност. Исцедите на папирним пешкирима или чистом кухињском пешкиру.
- Послујте одмах, као што су (они су сјајни сами), или са тајландским слатким чили сосом за потапање. Овај предјело се може држати у топлој рерни (откривеном) до 1 сат ако очекујете компанију. УЖИВАТИ!