Бројни марокански рецепти за колачиће називају бадемовом пастом која је укусна цветном водом наранџе и често пута циметом. Ова популарна верзија садржи бадемову пасту затворену у тесто за тесто, а затим се претвара у палицу или цигарету. Злато неолупљено семе сезама украшава крајеве и додати више традиционални укус и текстуру.
Колачићи добро чувају у затвореном контејнеру до две недеље, али можда ћете их замолити. Такође пробајте Кааб ел Гхаза л, још један колач бадемовог пасте који је умотан у пециво.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 14 оз./400 г цреме фраицхе
- прстохват соли
- 1 лб./500 г брашна за све намене (око)
- За залазак бадема:
- 1 лб./500 г бадемије (
- бланцхед и скин уклоњен )
- 1 1/4 чаше / 250 г шећера (или мало више по укусу)
- 1/4 кашичице цимета
- 3 до 4 зрна мастике (или
- гум арабик , дробљен у прах)
- 4 кашике маслаца (омекшано)
- 2 кашике наранџасте цвјетне воде (или више по укусу)
- 1 жуманца
- За гарнитуру:
- 1 јаје
- Украсни: нехулирани семени семена
Како да се направи
Направи тесто. Ставите кремни фраицхе и сол у велику посуду и додајте довољно брашна да бисте направили чврсто али поуздано тесто; гњејте док глатко. Раздвојите тесто на два дела, покријте пластичном маском и оставите да се одмори 30 минута док направите бадем пасту. (У врло топлом дану можете да се одморите тесто у фрижидеру.)
Напуните бадем пасту . Пребаците бадеме кроз млин за месо два пута да бисте направили пасту (или користите процесор хране како бисте их фино млетили, до тачке да се мрље ударе заједно и могу се стиснути и обликовати заједно).
Пребаците земљу бадем у велику посуду и додајте шећер, цимет, гум арабик, путер, наранџасту цветну воду и жуманца. Користите руке да равномерно мијешате састојке и неколико пута гнетите како бисте направили калупу. Обликујте бадем пасту у танке логове величине прстију.
Обликујте колачиће. Лагано прашите радну површину са брашном и увуците један део теста у танки правоугаоник. Поставите неке од бадемових паста у низу дуж једне ивице теста, притиском на трупове да их прикључите у једну дугачку ролну пасте. Прекривајте ивицу теста преко пасте бадема да бисте је прикривали, притискањем ивице теста за заптивање. Користите оштри дугачак нож како бисте пажљиво исечили дуж ивице завитог колачића како бисте га одвојили од ваљаног теста, а затим смањите дужину дуљине омотане пасте бадема у мале палице око дужине вашег малог прста. Провјерите сваки колачић како бисте били сигурни да је тесто запечаће око пасте (помијешите или увуците колачић натраг и напред да бисте заптили ако је потребно), а затим поновите са преосталом пастом и тестом.
Украшите и испечите колачиће. Угрејте пећницу на 350 ° Ф (180 ° Ц). Напуните велики папир за печење папира са пергаментом. Укуцајте крај сваког колачића у белој боји, а затим у семена сезама. Поставите кукурузне шавове према доле на тепих, остављајући мало простора између колачића. Исперите колаче само док не чврсто и благо обојени, око 15 минута, али пажљиво гледајте како би требали остати бледи и не смеју да постану златни. Уклоните на рацк како бисте се потпуно охладили пре складиштења у непропусном спремнику.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 151 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 17 мг |
| Натријум | 165 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 5 г |