Арнедо, мали шпански град у регији Ла Риоја познат је по фарделејосу , мало прженим џепним пецивом, испуњеним слатким, богатим попуњеним бадемом. Ове пецива су направљене посебно за Арнедов Патрон Саинт фестивал у септембру.
Прво се направи маслацка коријена, затим се припреми попуњавање млевених бадема, шећера, јаја и лимуна. Исперите корицу од пита врло танка, тачку са жлица попуњавања бадема и заптивке. Спржите се до златног, а затим исцедите. Прашина са шећером у праху за укусно посластичарство. Фарделејос је настао са Мавром и популаран је за Божић, али су укусни за снацк у било које доба године.
Шта ћеш ти требати
- За пециво:
- 8 унци масти или скроба поврћа
- 8 унци воде
- 1/4 кашике соли
- 7 шољица брашна
- За пуњење пецива:
- 3 јаја
- 1 кг бадема бадема
- 1 1/2 чаше гранулираног шећера
- 1 жлица лимуна (
- Зест једног лимуна )
- 16-24 унци биљног уља (за пржење)
- 1/2 чаша у праху (за гарнисх)
Како да се направи
- Купујте ољуштене бадеме и млевите у процесору хране или набавите целу, сирове бадеме - а затим бланш (пеел) пре брушења у процесору хране.
- Прво припремите тесто. Сипајте воду, скраћите поврће и слани у малу посуду и загрејте. Када се скупљање поврћа топи, уклоните са врућине. Пажљиво сипајте смешу за скраћивање воде у посуду за мешање средње величине.
- Додајте брашно и мешајте виљушком све док се мало не меша. Испразните тесто на резну плочу и почните гњечити тесто док се потпуно не мешају. Формирајте тесто у лопту. Обмотајте га у кухињски пешкир и оставите на топлом месту док припремате пуњење.
- Припремите пуњење бадема. У посуду за мешање средње величине ставите јаја, гранулирани шећер и лимун, и мешајте. Додајте земљу бадем и темељито мијешајте.
- Благо исеците плочу за резање. Склоните гомилу теста и разрежите тесто врло танко. Ставите жестока кашика пуњења на тесто. Склопите тесто изнад врха попуњавања и исеците тесто у правоугаоник око 1 1/2 инча са 2 1/3 инча (4 к 6 цм) или у полукругу. Притисните ивице све око себе прстима или користите виљушку. Наставите са ваљањем и попуњавањем фарделеја све док се не користи све тесто.
- Баците биљно уље до дубине од око 3/4 инча велике, тежине доње пећнице. Гријање на средњој високој топлоти. Спржите фарделејосе док не буду златне. Уклоните и оставите да се исуше на папирним пешкирима. Када се фарделејос охлади, прашина са шећером у праху и служи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 709 |
| Укупно масти | 65 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 42 г |
| Холестерол | 38 мг |
| Натријум | 94 мг |
| Угљени хидрати | 29 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 7 г |