Иако Кааб ел Гхазал буквално преводи са мароканског арапског језика као "газелле глежња", ове колачиће у облику полумесеца познате су као Газелле Хорнс или Цорнес де Газелле на француском језику. Често се служе у посебним приликама.
Бадем паста мирисана воденим цветовима наранџе и циметом је затворена у деликатном пециву, обликована у полумјесец, а потом печена све док није једва златна. Сипање у цветну воду наранџе праћено прашњавањем шећера у праху није обавезно - у том случају пецива се назива Кааб ел Гхазал М'феннед .
За фотографије корак по корак, погледајте Како направити Кааб ел Гхазал. Такође пробајте сличне Алмонд Батон-Схапед Цоокиес са Семе Сезамама .
Шта ћеш ти требати
- За залазак бадема:
- 1 1б./500г бадеми (бланцхед, скиннед)
- 1 1/3 чаше / 275г шећера
- 1/3 чаше / 75мл наранџасте цвјетне воде
- 1/4 чаше / 60г путера (несаљен, топљен)
- 1/4 кашичице цимета
- Опционо: 1 пинцета мастике (или
- гум арабични прах)
- За тесто теста:
- 3 шољице / 375 г брашна
- 1/2 кашичице соли
- 2
- мале јаја (или 1 1/2 велика јаја)
- 3/4 чаше / 170г маслаца (несаљен, топљен)
- 4-5 кашика наранџасте цвјетне воде
- За опционално прање јаја:
- 1 јаје
- 1 жлица наранџасте цријеве
- За опциони Кааб ел Гхазал М'Феннед:
- Опционо: цвет воде наранџе (за потапање)
Како да се направи
Направите бадем пасту
Провуците бадемиране бадеме неколико пута кроз млин за месо да би се формирала паста. (ИЛИ, млевите бадеме у процесору хране у трајању од пет минута или дуже, док се не формира обликива паста.)
Уз своје руке темељно мијешајте бадеме бадеме са шећером, циметом, цвјетном цвијетом наранџе и арапским прахом у гуму у глатку, влажну пасту. По жељи, мало више шећера, цимета или наранџасте цвјетне воде може се додати по укусу.
Узмите мали део мјешавине пасте бадема и обликујте га у штапићима попут кобасице око величине вашег малог прста. Поновите са преосталом пастом за бадем, покријте и оставите на страну. (Припремљена бадем паста може се у овој фази хладити до неколико дана.)
Направите пасту теста
Мешајте све састојке заједно како бисте формирали меко тесто и гнетите ручно 20 минута или дуже, све док је тесто врло глатко и еластично. (ИЛИ, мијешајте тесто у процесору за храну са прикључком за тесто или у миксеру за причвршћивање са крпом за тестирање. Тесто у машини гнетите 5 до 10 минута, све док је тесто глатко и еластично.)
Тесто раздвојите на 4 до 6 делова, покривајте пластичним омотачем и оставите да се одмара 15 минута или дуже.
Обликујте Кааб ел Гхазал
Врло лагано прашите радну површину са брашном. Окривљујте део теста све до танке, око дебљине врло танке кутије од картона. Подигните тесто и поново га поставите неколико пута док радите како бисте олакшали пролазак.
Положите пасту у близини врха теста. Прекривајте горњу ивицу теста пропуштено око бадемовог паста како бисте је сакрили, омогућавајући благо преклапање теста. Притисните преклопљено тесто да га чврсто запти око бадемовог паста. (У зависности од ширине теста који сте извадили, можда ћете моћи да распоредите две или више палчица за пастер за ред пре преклапања преко теста. Дозволите око 1 1/2 инча између штапића пасте приликом чувања .)
Користите прсте да сипате и сипате скривену пасте бадема у облику полумјесеца са спољашњом кривином која је окренута према теби, као у слову "У".
Даље обликујте полумесеца у традиционални кааб ел гхазал облик, закривљени на врховима и шири дуж основе. Имајте на уму да ће колачићи мало ометати када се пече, па је у реду да се кокице стављају тако да изгледају мало уски.
Пажљиво исеците полумесец помоћу колача или ножа - латицано коло са слаткишима нуди најлепу ивицу. Проверите да ли су ивице реза спојене заједно; ако не, пршите тесто како бисте правилно додали бадем пасту. Пребаци колачић на неограђен лист за печење.
Поновите са преосталим теста и пасте. Држите било какво тесто које се не користи испод пластичне фолије. Док радите, скупљајте опекотине за тесто, обликујте их у лоптице и вратите се на пластику како бисте се опустили пре него што се поново извучете.
Испечите Цоокиес
Ако време дозвољава, оставите обликоване колаче да се опусте, откривају, сат времена или дуже пре пеке.
Угрејати пећницу на 350 ° Ф (180 ° Ц).
Опционо прање јаја даје привлачном сјају печеним колачима. Направите прање јаја тако што ћете премлатити 1 јаје са 1 жлица цвјетне воде наранџе. Мало прочистите прање на колаче. Затим, уз дугачку иглу или иглу, обришите две или три рупе у гребену дуж врха сваког колачића.
Исперите колаче у средини загрејане рерне, један лист за печење у исто време, око 12 минута, или док једва не буде златна. (Избегавајте печење, јер ће ово очвршћавати пециво и појачати бадем пасту.)
Пребаците колачиће на рацк како бисте се добро охладили пре складиштења у пластичној посуди.
Опциони Кааб ел Гхазал М'Феннед
Док су печени колачићи још увек топли, брзо их потопите у цветну воду наранџе, отресите вишак и увијте их у шећер у праху.
Ако не желите јак укус цвијеће цвијета цвијећа, умјесто њих потресите колаче са наранџастом цвјетном водом и затим их увијте у шећер у праху. Или, уклоните цвјетну воду наранџе и једноставно увијте топлу кааб ел газал у шећеру у праху.
Кааб ел Гхазал добро држи на собној температури када се чува у пластичној посуди. Могу се замрзнути до неколико месеци.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 87 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 32 мг |
| Натријум | 37 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 2 г |