Како купити арапску кафу: све о Саудијској и Турској кафи
Кафа је важан дио блиског истока и кулинарске традиције. Као и код већине кулинарских традиција, кафа се припрема и служи сасвим другачије на Блиском истоку него у својим западним културама. Заправо, појам "кафа на арапском језику" уопштено говори о једном примарном начину припреме кафе (турском) са неколико варијација.
На Блиском истоку, кафа се обично назива ахва , мада постоје и друге сличне варијације речи у зависности од дијалекта. Када добијете прилику да наручите кафу, највише је импресивно разумети ваше опције.
Турска кафа
Турска кафа се односи на посебан начин пива који је најчешћи у Леванту. Турска кафа се нефилтрира фино млевеним кафуром (тако добро да подсећају на текстуру какао праха). Земљани пасуљ се кува у посебном лонцу под називом цезве или ибрик . Кафа се такође кува са шећером и кардамом. Важна је разлика у томе да се турска кафа у ствари кува са шећером, а не да касније додавање заслађивача. Кафа се служи у ситним шољицама и дозвољено је да седне на неколико тренутака пре служења како би дозволила да се потопи до дна чаше и да се смести.
Саудијска кафа
Саудијска кафа, или ал - кахва, направљена је од печених кафе зрна, који се могу лагано и јако пржити, као и мешавина зачина као што су кардамом, цимет, каранфили или шафран.
Саудијска кафа је обично припремљена почети да се заврши у присуству гостију којима ће бити послужено, што значи да су пасуљ обично пржене, мљевене и припремљене као део ритуала. Кафу се служи из специјалног лонца, названог даллах и малим, рукујући мање шољама званом фењан . Гости обично служе датуми или кандираног воћа уз кафу.
Многи тврде да је саудијска кафа једноставно верзија турске кафе, која се једноставно односи на начин припреме. Они који држе овај менталитет, све варијације у састојцима или укусима су једноставно регионалне, попут "египатске кафе" или "либанске кафе".
Како наручити своју арапску кафу
Када наручујете арапску кафу или када вам је понуђена кафа, важно је навести колико вам је шећер, ако га има, више. У припреми арапске кафе, шећер се заправо додаје током процеса кувања или пива, а не после. У арапској кафи постоји неколико стилова употребе шећера:
- авха сада: црна кафа (или без шећера)
- ахва ариха: лагано заслади
- ахва мазбоот: средња количина шећера
- ахвазииада: врло слатко
Друге варијације арапске кафе су углавном регионално засноване, што може укључивати преферирану врсту кафе зрна, преференције печења или преференције зачина.
Како направити арапску кафу
Научите како направити турску кафу и пронаћи стил који вам највише одговара. Имајте на уму да арапска кафа никада није послужена са кремом или млеком, али се увек служи густом пеном на врху. Заправо, у многим регионима, ако нема пене, сматра се увредом. Ако вам се не свиђа пена, пажљиво га можете пуцати из устима док пијете.
Спустите се полако! Можеш конзумирати пуно кафе, ако не. Пипање полако дозвољава темељима да се сместе на дно шоље.