Тачно Како је направљена инстант кафа?
Инстант кафу се може наћи скоро где год да идете. Супер је прикладан и ужива се - или бар толерира - од оних који траже јефтин и брз кофејин.
Док сте можда имали инстант кафу или сте га потпуно избегли, да ли стварно знате шта је то? Погледајмо ову брзу опцију кафе која заиста има место у свету јаве, чак и ако је то само за погодност.
Шта је Инстант Цоффее?
У основи, инстант кафа је само редовно кухана кафа са готово све уклоњене воде.
Није уопће тај мистериозан процес и нема чудне хемијске промене која се наставља. Инстант кафа је и даље чиста кафа.
Такође можете чути инстант кафу која се назива:
- Пудер за кафу - у сваком случају изгледа као прах.
- Растворљива кафа - Зато што се раствара у води.
- Кристална кафа - осушена, прашкаста супстанца је кристализована.
Типично, инстант кафа се прави са пасулама Робуста, а не са скупљим арапским кафуром.
Како је Инстант Цоффее Маде?
Постоје два метода за производњу инстант кристала кафе: сушење са смрзавањем и сушење распршивањем.
Пре сушења, припремљена кафа може или не сме бити концентрисана једним од ових метода:
- Вакуумско испаравање - Процес у коме кава може да вре на нижој температури. Такође се користи за производњу кечапа, млијека у праху и других комерцијалних намирница.
- Концентрација замрзавања-Процес који је пријатнији за укус у коме се уклања ледени вод, остављајући више концентроване течности. Такође се користи за производњу концентрованих воћних сокова, јабука и концентрисаних сирћета.
Метод замрзавања-сушења
Метод сушења са ланцем задржава највише "укуса кафе", али то је укључена процедура. Вероватно је да ћете платити више за инстант кафу која је замрзнута, али разлика у окусу је вредна.
- Кафа или концентрат за кафу (направљен од концентрације замрзавања) брзо се замрзне до око -40 Ф (такође, -40 Ц).
- Постављена је у комору за сушење, у комори се ствара вакуум, а затим се комора загрева.
- Како се замрзнута кафа загрева, замрзнута вода се брзо проширује у гас у процесу под називом сублимација. Оно што је остало је сува зрна кафе.
Метод распршивања прскањем
Начин сушења у спреју за прављење инстант кафе је готово истоветан као припремање кафе. Прелазак са течне кафе у инстант кафу траје само 5 до 30 секунди.
- У овом поступку, кафу или концентрована кафа се прскају из високог торња у великој комори са топлим ваздухом.
- Како падне капљице, преостала вода испарава.
- Суви кристали каве падају на дно коморе.
Нажалост, у овом процесу, високе температуре имају утицаја на уља кафе и више је укуса. Такође, често се производи превише финог праха. Да би прах био прихватљив за потрошаче, зрна су спојена заједно са додатном прерадом која укључује пару.
Историја инстант каве
Инстант кафу је изумио 1890. године новозеландац Давид Странг. Он је тржио своју инстант кафу као "Странг'с Цоффее" и назвао његов патентиран процес инстант кафе "Дри Хот-Аир" процес.
Међутим, све до Пан-америчке изложбе из 1901. године инстант кафа је добила широку пажњу.
Тамо је масама представио Сатори Като, јапански научник који је радио у Чикагу.
Касније, 1910. године, енглески хемичар Георге Цонстант Лоуис Васхингтон је развио још један процес за прављење инстант каве док су живјели у Гватемали. Згодан кафилер, приметио је прашњавину на изливу свог омиљеног сребра за кафу. То је проузроковало његову радозналост и даље експериментисање. Он је на крају произвео сушени кристални кристал попут оног што данас имамо. Његов бранд је назван Ред Е Цоффее.
На позив бразилске владе, Нестле је почео рафинирати процес инстант каве 1930. Године 1938. компанија из Швајцарске представила је сопствену инстант кафу на међународном тржишту. Покренули су производ под називом "Несцафе", портмантеау "Нестле" и "кафе". Године 1965. проширили су понуду инстант кафе и укључили Несцафе Голд, замрзнуту инстант кафу у Европи.
Употреба инстант кафе
Инстант кафа се често користи у покрету и на мјестима гдје нема одговарајуће кухиње (као што су на возовима, у киосцима за пице и у канцеларијама). Са појавом инстант кафе са једним сервисом (као што је Старбуцкс ВИА), пиће кафе у покрету је лакше него икад.
Чак и ако вам није брига за целу чашу инстант пива, и даље можете користити инстант кафу како бисте додали укусни додир другим пижама попут врућег какаоа . Може се користити и за кување и печење .
Да ли си знао?
Инстант кафа није само пиће. То је такође главни састојак у Цаффенол-Ц, домаћа течност која се развија за црно-беле фотографије. Интересантно, јефтиније бренд инстант каве, то боље обично ради за израду фотографија.
Популарне брендове инстант кафе
Тражите инстант кафу у локалном супермаркету? Популарни брендови укључују Несцафе, Старбуцкс ВИА, Маквелл Хоусе, Фолгерс, Роберт Тиммс, Интернатионал Роаст, Ектра и Кава (неутрална инстант кафа).
Кофеин у инстант кафи
Уопштено говорећи, послуживање инстант каве од 8 унара садржи 27 до 173 мг кофеина (најчешће од 65 до 90 мг). Инстафа кафа обично садржи 2 до 12 мг кофеина.
Овде су специфичне количине кофеина пронађене у неколико популарних брендова кафе:
- Фолгерс Цлассиц Роаст Инстант Цоффее (2 тбсп. / 12 оз): 148 мг
- Маквелл Хоусе 100% Колумбијски (2 тбсп. / 12 оз): 100-160 мг
- Маквелл Хоусе Дарк Роаст (2 тбсп. / 12 оз): 100-160 мг
- Маквелл Хоусе Интернатионал Цафе (сви укуси: 2.66 тбсп. / 12-16 оз): 40-130 мг
- Маквелл Хоусе Мастер Бленд (2 тбсп. / 12 оз): 100-160 мг
- Маквелл Хоусе Оригинал Роаст (2 тбсп. / 12 оз): 100-160 мг
- Несцафе Инстант Цоффее: отприлике 65 мг по 6-унци
- Старбуцкс ВИА Хоусе Бленд Инстант кафа (1 пакет): 135 мг
Инстант кафа децаф се производи тако што декафефинише зрну кафе пре пива и прашка.
Здравствени ефекти: Инстант вс. Регулар Цоффее
Иако је инстант кафа у суштини само кафа са узимањем воде, а затим је додата назад пре него што је пијан, постоје неке здравствене разлике између редовне кафе и инстант кафе.
Док нормална шоља кафе има око 400 мг полифенола (врста антиоксиданта) на 180 мл сервира, инстант кафа има око 320 мг по порцији.
Инстант кафа генерално има мало смањен ниво кофеина у поређењу са свеже припремљеном кафом. Ако сте забринути због превише кофеина , ово би могло бити од користи за вас.
Из непознатих разлога, инстант кафа може смањити апсорпцију гвоже у односу на редовну кафу. Уобичајено, црева апсорбују око 5,88% жељеза које унесете. Са редовном капном капом, тај проценат је смањен на 1,64%. Уз инстант кафу, то је 0,97%.
Савет: Можете избјећи било какву малабсорбцију гвожђа због конзумирања кафе пити кафу сат или више прије једења. Такође, не пити кафу неколико сати након једења.
Постоје неке индикације да постоји повећани ризик од рака бешике код жена које пију инстант кафу у поређењу са редовним кафом. Чини се да овај могући повећани ризик не важи за мушкарце.
Занимљиво је да је кувану инстант кафу углавном знатно нижа у канцерогеном акриламиду од свеже припремљене кафе (3-7 делова на милијарду у поређењу са 6-13 ппб).
Инстант Цоффее вс. Еспрессо Повдер
Еспрессо пудер или инстант еспрессо- је веома сличан тренутној кафи, али је јачи и често је направљен од квалитетније кафе. Обично је направљен од тамнијих пржених пасуља са већим процентом арапских пасуља у мешавини, што резултира тамнијим, глатким укусом. Обично се осуши методом сушења са смрзавањем како би се сачувао укус.
Можете заменити инстант кафу за инстант еспрессо у рецептима користећи 50% више од позива за рецепт. Будите упозорени, можда ће имати строжији укус него ако користите еспресо прах. Додавање мало додатног шећера може помоћи у борби против нежељене горчине од инстант кафе праха.