Дешифрирање еспрессо напитака кафеа

Ако сте нови у еспрессо-у , обиље могућности и жаргона на локалном менију кафе може бити огромно. Овај водич ће вам помоћи да поставите еспресо наруџбине и истражите узбудљив свет еспреса.

Такође можете погледати овај водич за наручивање не-еспрессо напитака . Али, прво, да сазнамо о еспресу и свим пићима које можете направити из овог јединственог, снажног кафа.

Шта је Еспрессо?

Еспресо ( есс-ПРЕСС-ох ) је потпуни укус, концентрирани облик кафе који се служи у "пуцима". Еспрессо се производи притиском топлом водом кроз врло фино млевену кафу . Овај процес се зове " извлачење шута ".

За разлику од већине кафе, еспрессо има " крему ", ароматичну, ароматичну, црвенкасто-смеђу пену која се прави када зрачни мехурићи комбинују са растворљивим уљима финог муља. Снажно присуство креме указује на квалитетну, добро млевену кафу и квалификовану баристу (професионални апарат за кафу).

Црема и еспрессо-јева брза екстракција дају еспресу потпунији укус, дужи утробак и нижи садржај кофеина него садржај капања.

• Сваки шприц еспреса је око 1 унце.
• Многе продавнице одлучују да само понуде двоструке еспрессо (два снимка, такође названа "Доппио") за проблеме контроле квалитета.
• Остале кафане такође нуде појединачне снимке и лунгос.

Без обзира на величину, еспрессо се обично улива у демитассе (мала, чаша од 2 до 4 унце).

Још начина да наручите Еспрессо

Схот - Једна посуда еспрессо (око 1 унце) припремљена у нормалној снази.

Доппио ( ДОХ-пее-ОХ ) - Доппио је италијански за "двоструко" и то значи да желите дупли штап еспреса. То је стандардна еспресо величина у многим кафићима.

Цафе Америцано - шприц еспреса у комбинацији са довољно вреле воде за попуњавање шоље од 6 г.

Американац је наводно измишљен од стране европских бариста за америчке ГИ током Другог свјетског рата како би поновили кафу на начин који је преферирао Американце.

Популарно је по вечери у Италији. У САД, многи га конзумирају млеком и / или шећером током цијелог дана.

Лунго - А Лунго ( ЛООН- гох ) је "дуга" извлачење еспресса направљеног са истом количином фино млевене кафе и двоструко више воде од нормалног удара. Једна услуга је око две унце.

Може звучати слично Цафе Америцано, али његова јединствена обрада резултира различитим укусом. Има мање снажног укуса јер је направљен са више воде.

Такође има више горчине јер процес извлачења траје дуже и извлачи више горчине из основа. Ако су превише екстрахирани, они су укусни и метални.

Црвено око - Шоља филтриране кафе једним еспресом. Понекад се зове "Хаммерхеад" или "Схот ин тхе Дарк". Варијације укључују "Блацк Еие", која се прави са два снимка еспреса и "Деад Еие", који се прави са три фотографије.

Ристрето - Мањи, концентрисани послуживање еспреса. Ристрето ( рее-СТРЕХ-тое ) има интензивнији укус и тело, а мање горушице. Може се наручити као сингл (око 0,75 унце) или дупло (око 1,5 унци).

Шта је Цаффе Латте?

Цафе Латте ( ках-ФАИ ЛАХ-таи ) рецепте се веома разликују. Општа дефиниција овог популарног пића је двоструки еспрессо у бази загрејане шољице или шољице, преливен паром млијеком за попуњавањем и обућом пене или латте арт .

Латте значи "млеко" на талијанском језику, тако да је укус млека доминантнији у овом пићу од других пића заснованих на еспресу. Уобичајени однос млека са еспресом од 2: 1.

Популарне варијације Цаффе Латте

Цафе ау Лаит или Цафе цон Лецхе - Речи ау Лаит ( ох ЛЕИ ) и цон лецхе ( кон ЛЕЦХ-еи) означавају "млеко" на француском и шпанском језику. Ова пића су варијације на италијанском кафићу Латте. Млеко остаје у истом односу 2: 1. Шећер се може додати и обично се аутоматски укључује у Цафе цон Лецхе.

Цафе Моцха или Моцха Латте ( ках-ФАИ МОХ- кух ) - У кафићу моцха се често односи на чоколаду, а кафић Моцха или Моцха Латте је веома популарно пиће.

То је варијанта Цафе Латте направљена од белог, млечног или тамног чоколадног сирупа и млека или праха. Често се прелива са шлагом, чоколадним сирупом или другим слатким адитиви.

Окусна латте - додата је кафа Латте са ароматичним сирупом или прахом. Популарни укуси укључују ванилу, пеперминту, ирску крему, карамел, цимет , бадем, лешник, карамелу, буттер рум, наранџу и малину. Ароматизоване лете могу бити надопуњене шлагом или другим преливом.

Шта је капућино?

Традиционални италијански Цаппуццино ( КАХ-поо-ЦХЕЕ-нох ) је појединачни еспресо шарач са једнаким деловима пареним и фротираним млеком (у омјеру од 1: 1: 1). Послужује се у чаши у облику посуде која је прегрејана од 4 до 6 унци.

Многи на америчком тржишту су прилагодили овај рецепт, инкорпорирали су више парођеног и фротирног млека , док су количине еспреса остале исте, осим ако није другачије назначено.

Пена која превладава капућино делује као природни изолатор, чиме дуже задржава напитак.

Више еспрессо и млечних пића

Бреве - Бреве (БРЕВ-аи) је еспрессо базирано пиће које је направљено као капућино, али са пола и пола уместо млека. Бреве је сврстао било који еспресо са пола и полом уместо млека, без обзира на пропорције и да ли је пенушен или не.

Цафе Ноисетте - кафе Ноисетте ( НВАХ- зетт ) је еспрессо са малом количином доданог млека. Добијена боја је она ноисетте , француски за "лешник". Млеко није парово или фротирано, што га чини различитим од капућина.

Еспрессо цон Панна ( кон ПААН-нах ) - Еспрессо топ са шлагом.

Еспрессо Маццхиато - Појединачни или двоструки еспрессо са преливом од грејног, текстуризованог млека и (обично) сервиран у малој шољи. "Маццхиато" ( МОЦК-е-АХ-тое ) значи "марк" или "мрља". У овом случају, ознака је млијеко млијека на врху еспреса.

Латте Маццхиато - Такође познат као "дугачак макијато", ово пиће је првенствено направљено од пареног млека. "Латте Маццхиато" је млеко "означено" са полученим (или мање) еспресом. Америчке варијације укључују Царамел Маццхиатос (и слично) са карамелом (или другим састојцима) као "марком".

Флат Вхите - шприц еспреса са двоструким ударцем пареног млека. За разлику од већине паре за паро млека, то је "влажно", тако да има мало или без пене и глатке, баршунасте текстуре.