На немачком блитз значи различито "вијак", "муња", "блиц" и још много тога, сви који преносе концепт "брзе", што је управо оно што је блитз лишће пециво - брза верзија лиснатог пецива која постоји у готово свим кухиње.
Уобичајено је пронаћи Виенноисерие, француску реч која значи "ствари из Беча", за доручак или време за чај у хотелима у источној Европи. Виенноисерие су печене робе направљене од теста квасца или лиснатог пецива или блиставог пецива. Ова врста теста позната су као ламинирана теста, која се састоје од много танких слојева теста одвојених маслацем и произведених поновним преклапањем и ваљањем.
Овај рецепт се може удвостручити или утростручити, а веће серије се могу направити са кукама за тесто мешалице за постоље . Чувати тесто добро расхлађену кад радите с њим и користите што је брашно што је могуће приликом ваљања. Тесто се добро замрзава. Користите блитз лишће пецива у овом рецепту корпе од чешњака .
Овде је већа фотографија печене пецива из блејта.
Шта ћеш ти требати
- 2 шоље
- несољени путер (хладно)
- 3 1/2 чаше
- свеобухватно брашно
- 1 3/4 кашичице со
- 1 шоља хладне воде
Како да се направи
- Исеците маслац у 1/2-инчне коцке. Хладити док се коцке не охладе и чврсте.
- У великој посудици, комбинујте брашно и сол. Додајте маслац и додирујте прстима док се маслац не превуче брашном. Додајте све осим око 2 кашике хладне воде. Мијешати с пецивом за брашно или сточном виљушком док се не формира равномјерно влажно, али још увијек грубо тесто. Додајте додатну воду, ако је потребно, док мешате тесто ако није довољно влажно да држите заједно када притиснете у лоптицу.
- Чврсто покријте тесто са пластичном омотом. Расхладно средство до маслаца у тесту је чврсто, али не и крхко, око 20 минута.
- Окрените тесто на лагано флоуред радну површину или мермер. Окрените га у правоугаоник од 12к30 инча отприлике 1/2 инча.
- Склопите тесто у трећини попут слова (ово је прва од четири 3-фолда). Окрените тесто 90 степени. Поново пробајте тесто у правоугаоник као што је горе описано и поново преклопите (ово је друга од четири 3-фолда). Обложите тесто чврсто у пластичној амбалажи и фрижидер 30 минута.
- Уклоните тесто из фрижидера и, брзо радећи, наставите да се котрљају и преклапају тесто за трећи и четврти три-боде као што је горе описано, хлађајући тесто између сваке од ових преклопа у трајању од 30 минута.
- Након завршетка последњег 3-кратког, завијте тесто у пластичну амбалажу и оставите га чврсто под расхлађивањем најмање 1 сат пре употребе. Тесто ће трајати до 1 недеље у фрижидеру или може бити замрзнуто до 2 месеца.
Извор: "Кулинарски Институт Америке: Доручак и Брунцхес" (Лебхар-Фриедман Боокс, 2005)
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 146 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 39 мг |
| Натријум | 221 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |