Овај рецепт за кошуље од вишње сира направљен је с лако лишћем пецива и савршен је за бригу или доручак. Ово би спадало у категорију печења Виенноисерие (француски за "бечке специјалитете"), заједно са кроасанима, бриошу, болом ау чоколадом, данском и другим. Ови третмани могу се наћи на доручковним бифеима у финијим хотелима и пекарама у источној Европи.
Шта ћеш ти требати
- 1 рецепт
- Блитз Пуфф пастри
- За пуњење сира: (чини 2 шоље)
- 12 унчи омекшаног крем сира
- 6 кашика гранулираног шећера
- 1/3 чаша коруза
- 3/4 кашичице лимуна
- зест
- 3/4 чајна жличица наранче
- 1 кашичица ваниле
- 2 велика јаја
- За мареличну глазуру: (чини 2 шоље)
- Џем од 3/4 чаше од кајсије
- 3/4 чаше воде
- 3/4 кукурузни сируп
- 1/3 чаше ракије
- За пуњење вишње: (чини 2 шоље)
- 2 кашике кукурузног шкриљца
- 1/2 чаша вишње или воде, подељена употреба
- 1/2 чаше шећера, или више по потреби
- 3/4 кашичице
- сок од лимуна
- 1/4 кашичице цимета
- 1/8 кашичице
- мушкатни орах
- 1/8 кашике соли
- 3 шољице сувише вишње (свеже, смрзнуте или јарреде)
- 1 кашика маслаца
Како да се направи
- За формирање блиставог љешњака: На лагано просијену површину или мермер, пробајте тесто у правоугаоник од 20к16 инча. Коришћењем оштре пецива или ножа, исеците тесто на 20 (4-инчне) квадрате. Поставите квадрате на пергаментно обложене плочице и фрижидер, до чврстог, око 10 минута.
- Да направите пуњење сира: У средњој посуди крешите крем сира, шећера, кукурузног шкриљца, лимуна и наранџастих зеља и ваниле до веома глатке и лагане. Додајте јаја и побиједите док не глатке. Било које преостало пуњење може се хладити у покривеном контејнеру до 2 дана.
- Да обликујете корпу: преклопите 4-инчне четвртине теста на пола да направите троугао. Поставите троугао тако да је затворена тачка троугла далеко од вас. Користите оштри нож да бисте направили прорез паралелно са две краће стране троугла. Ови крајеви треба да буду испод 1/4 инча тачке, али се не би требали сасвим прекривати. Ова два реза чине обруч за кошарку.
- Отворите трокут и врло лако очистите јајом. Преклопите један корпус коша да бисте се усправили са супротном страном. Поновите са другим ободом. Додајте 1 жлица сира на свакој корпи. Пређите на печење и хладите неколико минута док загрејте пећницу на 425 степени. Пеците корпе до златно браон, око 20 минута. Пребаци на расхладне ракете и четкицом са топлом мареличном глазуром док је још врућа.
- Да направите глазуру кајсије: У понијеку, комбинирајте џем, воду, сируп кукуруза и ракију. Додајте до вреле преко високе врућине, мешајући док се џем потпуно не стопи. Обришите кроз сито жичане мреже у посуду. Користите док је још топло. Цоол остатке и фрижидер у покривеном контејнеру до 3 недеље.
- Да направите пуњење вишње: У малу посуду, комбинујте кукурузни шкроб са 1/4 чаше од вишње или воде, мешајући док се кукурузни канту не раствори потпуно. У средњем тепиху, комбинујте преостали вишњеви сокови или воду, шећер, лимунов сок, цимет, мушкатни орах и сол. Додајте до врућине преко високе врућине, мешајући док се шећер не раствори. Додати смешу кукурузног шкриљца и враћати се на врену, стално мешајући, све док се не загуши и непрекидно, око 3 минута. Додајте трешње и симулирајте док се вишње не раде, 5-6 минута. Ако је потребно, додајте још шећера. Скините пуњење са врућине и мешајте у маслу док се не топи. Пребаците у посуду постављену у ледено купатило и охладите, повремено мешајте. Када пуњење достигне собну температуру, спремно је користити или спремити у покривеном контејнеру у фрижидеру до 10 дана.
- Споон 1 жлица лишћа вишње у сваку корпу. Цоол корпе потпуно прије служења.
Извор: "Доручак и Брунцхес" (Лебхар-Фриедман Боокс, 2005)
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 257 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 64 мг |
| Натријум | 117 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |