Пеацх црепес су лаки и елегантни десерт. Ових дана можете купити црепес у многим продајним мјестима, али лично, мислим да су купљене палете од куповине тешке и благе, па обично сам и сам . Зато што се добро замрзавају и заузимају мало простора, они су добар кандидат за додатну опрему и задржавајући у свом замрзивачу. Ове пиреве су сасвим добре са замрзнутим бресквама, али у јануару замрзнута сорта може пружити добродошлицу подсећања на лето, а много су боља од такозваних "свежих" бресква продатих у супермаркету - тврдих, без окуса ствари које се испоручују у из Чилеа.
Едитед би Јои Норденстром, Екперт оф Романтиц Меалс
Шта ћеш ти требати
- Цоулис:
- 1 велика свежа
- бресква (ољуштена и сецкана или еквивалент смрзнуте брескве)
- 2 кашике жлица
- Амаретто
- 2 кашичице шећера
- Палачинке:
- Брашно 3/4 (небељено, свеобухватно)
- 3/4 кашике соли
- 3 велика јаја
- 1 1/3 чаше целог млека
- Топпинг:
- 1 бресква (танак и ољуштен)
- 1 жлица Амаретто
- 2 масцарпоне (на собној температури)
Како да се направи
Палачинке:
- Укратко баците брашно и сол у блендер.
- Смеша у јајима, млијеку и растопљеном маслу се меша на високом брзином 1 минут.
- Скините бочне стране и мешајте 30 секунди дуже.
- Ако је тесто груписано, напрезати кроз сито. Покријте и оставите да се одмара на собној температури најмање један сат.
- (У овом тренутку, течност се може покрити и хладити до 1 дан. Пре него што наставите са рецептом, додајте на собну температуру.)
- Загрејати 8-инчни кровни пан или тањир преко меду високе температуре. Посути пар капи воде на тигању; ако се испразни, тањир је спреман за употребу. Четка са малом количином растопљеног путера - око 1/2 кашичице.
- Користећи 1/4 чаше меру, извадите тесто и сипајте у тањир.
- Одмах покупити посуду и нагињати га и окретати тако да тијело покрива читав дно тигања.
- Кувајте око 1 1/2 минута, а затим олабавите ивице крупа са веома танком шпатулом.
- Користите шпатулу да окренете креп. Кувајте са друге стране све док не постану златно (обично мање од минута) и извуците га на плочу. Покријте са воштаним папиром. Поновите са преосталим тестором. (Напомена: Први или два црепа вероватно неће изаћи добро.)
Цоулис:
- Комбинирајте сијечену брескву, Амаретто, шећер и кардамом у малом тепиху на средњој врућини.
- Кување, мешање, за 12 до 15 минута - док брескве нису кашасте. Уклонити са врућине и хладити дозволити 15 минута.
- Сипати смешу у посуду прехрамбеног процесора и пире.
Пуњење цртежа:
- Поставите масцарпоне у малу посуду, додајте Амаретто туком све док се добро не упије.
- Ставите кашику масцарпона у средиште сваке црепе, додајте пар брескве и пребаците у квадрат.
- Поставите на плочу преклопљену страну доље. Додајте још пар бресква од брескве, мали лонац масцарпона и кашичице на врху.
Овај исти рецепт се може користити за производњу јагода, боровница, шљива или нектаринске крпице.