Овај једноставан рецепт Буцхе де Ноел божићне торте може изгледати тешко направити, али не тако. Торта је лагана, ваздушна ванило-наранџаста торта Геноисе и ваљана и испуњена класичним чоколадним буттерцреамом у француском стилу да направи традиционални божични дневник. Следите упутства и бићете импресионирани.
Шта ћеш ти требати
- За Геноис торту:
- 4 јаја (собна температура)
- 2/3 чаше шећера
- 1 жлица ликера (Гранд Марниер-порекло ликер)
- 2 кашичице зест (наранџасто)
- 3/4 кашичице екстракт ваниле
- 1/4 кашике соли
- 1 шоље брашно (колач)
- За чоколадни буттерцреам:
- 7 беланчевина
- 1 1/3 чаше шећер (гранулат)
- 6 унци чоколаде (неслада, топљен и хладјен)
- 1 кашичица еспрессо (инстант прашак)
- 1/2 кашичице екстракт ваниле
- 1 1/2 шоље несаљеног путера (омекшано)
Како да се направи
Угрејте пећницу на 400 степени.
Маслаците 10-инчни 15-инчни јарани ролни са 1-инчним уснама и поставите га папиром пергамента. Пегните пергамент или га прскајте прскањем за кување. Поставите пан на страну.
Превуците јаја у трајању од 5 минута, све док не постану дебеле и пенеће. Додајте шећер, наранџасти ликер, наранџасто зеленило, екстракт ваниле и сол у јаја и наставите да батине 2 минута. Прекрижите брашно, неколико жлица у исто време, у мјешавину јаја.
Када је брашно уграђено у течност, зауставите мешање. Немојте прекомерно мешати, или ће колач печати у тешку текстуру.
Нежно додирујте тесто у припремљену посуду. Нежно гурните све врхове теста, али не притискајте тастер на доле. Печемо торту 10 минута, све док се колач не подеси. Окрећите печену торту на чисту, суву кухињску ручку и олупите папир за пергамент. Сачекајте 3 минута, а затим пажљиво преврните торту, још увек у пешкир, почевши од 10 инча. Дозволите да се потпуно охлади.
У чистој, потпуно сувој посуди премлаћивали су беланчевине на високом нивоу све док се не формирају меки врхови. Подесите их на страну.
У малом прслуку, доведите шећер и 2/3 чаше воде до цурка. Пустите да се врира све док се не смањи у благо згушњен сируп. Поново бијете јаје бјеланчевине са великом брзином и сипајте врући шећерни сируп у јаја у спор, стабилан ток. Додајте еспрессо прах и ванилин екстракт у беланчевине и наставите да ударате све до дебелог и сјајног. Уклоните 4 кашике мерингуе и поставите на једну страну. Наставите да бијете и додате у топљеној чоколади и наставите да батинате све док се мерингуе потпуно не охлади,
Додајте омекшано масло у мерингуе, 2 кашике истовремено, док батине на великој брзини, све док се све маслац не угради у замрзавање. Ако се у било ком тренутку у овом процесу лукњака постане затруднела, фрижидер мерингуе док се не охлади и настави процес премлаћивања масла у мерингуе.
Одврните торту и оставите по страни пешкир. Подједнако ширимо 2 шоље чоколадног бутера на унутрашњој страни торте, пратећи своју природну кривину, лагано га формирамо у колач роштиља . Одрежите крајеве на дијагонали и поново их ставите у центар торте са мало буттерцреама како бисте створили огранак.
Спустите спољашњост буцхе де ноел са довољним чоколадним буттерцреам-ом да га покријете и нежно повуците нож маслаца или малу, оффсет шатуљу кроз мразивање да бисте добили изглед грубе кора дрвета. Поново користите шпатулу, покријте крајеве трупова са резервисаним кремом светле боје.
Завршите додавањем украса како бисте завршили празнични изглед.
Хладите торту пре него што га послужите, и охладите све остатке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 425 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 16 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 112 мг |
| Натријум | 156 мг |
| Угљени хидрати | 40 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 6 г |